一、日本清酒叫什么

1、以成熟的果实香气为基础，能感受到气度、温柔、眷恋的日本酒。口味微酸，酒体平衡洗练，是巴黎有名的三星厨师也很赏识的品种。当你将一杯“別誂”倒入口中，淡雅的酒香和梨子般水嫩的香味立刻充溢了口腔。甜味、酸味平衡的刚刚好，酒体柔滑爽口，恰到好处。

2、来福別誂二割九分磨き純米大吟醸

3、产于日本奈良县，以当地的“秋津穗”为原料米，精米步合65%。酒体醇厚，回味悠长。

4、经过科学的分析，可得知水大约占了清酒内容物的百分之八十。一般在酿造清酒时主要使用地下水，但在水质良好的地区亦有直接使用自来水的现象。

5、近年来，日本的清酒酿造技术一再地精进开发，更于悠久的历史上不断提升品质与水准，清酒的最大魅力在于千变万化的香气与口感，目前不仅广受日本国内的喜爱，连在海外也是佳评如潮。

6、2)压榨后不再加任何添加物的高酒精度的原酒；

7、1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

8、▲冈山优越的自然环境，非常适合农业发展

9、酒米的米粒比食用米颗粒大而柔软，米心部分也相对较大且富含淀粉质，呈现不透明的乳白色泽，称为「心白」，是酿清酒的主要元素。

10、日本的泡盛酒是日本国内最早的蒸馏酒，已经有500多年的历史了。

11、1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

12、就日本清酒的酿制过程约可分为以下十四步骤：

13、把醪装入酒袋之中，以压榨机将酒(液体)和酒粕(固体)分开，这个搾酒的过程就称为「上槽」。经过压榨后的酒液即为「新酒」，带着略微混浊的酒体，散发出诱人的香气与新鲜风味，酒精浓度约莫19%～20%左右。

14、包括滋贺、京都、大坂、兵库、奈良、和歌山等县，目前该地区内酒造栉比鳞次，现更为日本最大、最著名的清酒产区，约佔全日本的三分之一的产量。

15、清酒一般分9级，由最高级的纯门大吟酿至本酿造八级都会列明于标签内，只有第九级最低级清酒不会列明。清酒的好坏主要是看酒的等级，并不是牌子，名厂同样生产便宜的产品。

16、根据原材料和制作方法分类

17、不严谨地说，朝香是一款“国产”清酒，由日本奈良中谷酒造投资的天津中谷酿酒厂生产。此品牌只生产纯米以上级别的高级清酒，可用来入门。比如朝香的纯米吟酿，性价比十分高，纯米吟醸等级，精米率60%，8L大瓶装159元(750ml 65元/瓶)。其有清爽的水果香气，口感顺滑略带清冽，余韵有类似香蕉、甜瓜的味道，日常佐餐之选。

18、家里添了个大胖孙子？来一瓶：初孙▼

19、在酿制酒品的方法上，全球各地的酿酒业当中，以日本酒的制作方式最为稀有，采用的是「并行复式发酵」法，有别于葡萄酒「单行式发酵」法，不论是红酒或白酒都是以葡萄来酿造，原料葡萄本身就有丰富的糖份，经过自然发酵过程即产生了酒精。

20、小鲜肉可以送：美少年▼

二、什么是日本清酒

1、山法师爆雷辛口纯米生原酒

2、在日本以外的地方，通常是可以常看到「装饰用酒樽」，樽酒的出现就比较少见了。原因是樽酒如果经过远距离的运输，较会有溢出的情况发生。

3、在尚未进入科学时代之前，古人们的酿酒方式为将米与水混合，使原本就存在于空气之中的酵母自然增生，却无法控制该次发酵会取得何种酵母。因此，能否酿造出品质优良的酒类只能靠运气。

4、除了上述颇具特色的品牌外，其它如北海道的男山酒造；秋田的刈穗；宫城县的蒲霞、一ˊ藏；高知县的司牡丹；大分国东的西之关等，都是日本颇有历史与知名的清酒品牌.

5、菊正宗在日本的历史十分悠久。它的产品酒气凛冽逼人、口感浓烈，余韵悠长。

6、口味清洌。纯米吟酿，15年前杀入市场，一举横扫东海地区的品种。入口能让人想起南国果香，口味圆润香甜，口味偏甜，巴黎有名的三星厨师也很赏识的品种。

7、低酒精浓度约8%左右，注入二氧化碳宛如香槟清爽的「发泡酒」；与纯米酒酿法相同，由日本酒税厅所研发酒种，极好、极少而珍贵的「贵酿酒」。

8、将蒸好的米拨散开来使其冷却

9、酒精度数精米步合55%。此酒酸度适口，有清淡温柔的香蕉果香，因其清新柔软的口感被誉为“终极的餐中酒”。

10、酿造獭祭的旭酒造，成立于1770年，至今近250年。现任社长樱井博志在1984年从家族接手酒厂。当时正值日本清酒下滑期，他毅然停止生产有几十年历史的“旭富士”普通清酒，转而购买高级酒米山田锦，酿造纯米大吟酿，并另立品牌“獭祭”。獭祭的名声远播海外，奥巴马在白宫接待安倍晋三首相时，所饮酒款就是獭祭，可见其名声之盛，所以是十大日本清酒品牌之一。

11、日本酒标示的酸度也是一个用来区分甘/辛口的指标，高酸度代表了此酒带有香醇厚实的口感，反之则较为清爽。胺基酸数值越高则清酒口感越温和、丰富，胺基酸数值偏低口感比较简单直率。

12、北陆三县为富山、石川、福井县，酒造历史悠久，清酒口味不一。富山县鲜爽，石川县浓郁，福井县圆润绵柔。

13、酿造秋津的酒米是被称为酒米王的AAA级山田锦，在兵库县的种植面积大。秋津香味芳醇圆滑，曾获得日本国内“WorldWineChampionships”高金赏的奖项，广受世界酒友的好评。

14、不过，无法保证每一次发酵后会得到什么样的酵母，更不再造成清酒品质不稳定以及原料使用上的浪费。所以，要制作出一瓶极品清酒，就必须得拥有好水、好米加上优良酵母，这便是日本清酒的深奥学问。

15、4)只在装瓶前加热杀菌，接近生酒味道的生贮藏酒；

16、比如贵州茅台酒，就是用高粱和小麦酿造的，五粮液，则是高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料。

17、口味清洌。特别纯米，福岛县所产，太好喝乃至在网络邮购还需要追加价格。大街上的酒馆应该有卖，如果你看到了一定要买。

18、日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又觉得“味”不足，还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合适不过了。

19、9)生酒不作两次加热杀菌的活性清酒；

20、月桂冠的最初商号名称为笠置屋，成立于宽永14年(1637年)，当时的酒品名称为玉之泉，其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄，也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区，开始酿造清酒，至今已有360年的历史。其所选用的原料米也是山田井，水质属软水的伏水，所酿出的酒香纯淡雅；在明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛，优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠，为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用＂月桂冠″这个品牌名称。由于不断的研发并导入新技术，广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏，如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉，成就了日本清酒的龙头地位，在台湾也成了属一属二的知名品牌。

三、清酒是日本的吗

1、啤酒、日本清酒、威士忌、烧酒、餐酒

2、獭祭磨之先纯米大吟酿

3、地区包括福冈、佐贺、熊本、大分、宫崎等县，熊本县为吟酿酒酿造所不可缺少的「熊本酵母」的发源地。浓郁、甜润，酒质柔滑细緻微带甜味是九州清酒口味的主流，但惟有熊本县，口味辛辣的酒比较多些。

4、古早制酒法，野生酵母若生存条件好的话，自然就会繁殖而酿成酒；现在酿造技术不断进步，足以掌控分离菌株而培养出优秀的酵母。正因为如此，不必像从前只能靠运气来酿造出优质酒，也免除了由于缺乏科学控制。

5、樱正宗是日本的老牌清酒，非常具有历史感。樱正宗酒造位于日本神户，始建于1625年。樱正宗清酒口感纯净清爽，属于干型不甜，搭配神户牛肉的话非常赞哦。

6、松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。

7、酒精含量2%,精米步合65%。

8、1)熏酒(Kunshu)——香味宜人，吟酿系列酒属于此类，是非常受欢迎的类型。

9、“十四代”有日本第一清酒之称，其中一款龙泉，采用称为龙之落的米酿制，米由酒厂自家种植。酒厂更会视乎当年米种的质量决定是否酿造龙泉，故极为罕有。如果饮龙泉，最好是什么都不配，因为本身酒质已经好饮。龙泉中的十四代大极上诸白龙泉，包装华丽，酿造该酒的米种亦已停产，令该酒变得更矜贵，香港仅得一至两支。

10、3)酒米因蛋白质含量低，酿清酒时容易调配味道，好让酒质更显芳醇、口感变化丰富。

11、中国白酒，也就是烧酒，是蒸馏酒，出现大街小巷的二锅头，也属于蒸馏酒。

12、③铭柄(*日本清酒的商标，很多包含吉祥含义的汉字)

13、可搭配菜肴：风味较强的料理、油脂丰富的料理、香辛料味重的料理等具有较复杂味道的料理。

14、日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是神的恩赐。

15、日本清酒的等级和分类，是按照清酒的精米度来划分的。

16、清酒在加热后、装瓶出货前都需将酒贮藏在桶内，并且严密控制温度为摄氏15°～20°，花费数个月的时间让酒质逐渐成熟。

17、2)心白的淀粉质组织较粗，也就是适合发酵的软质米，有利于培养曲时让曲菌渗透米粒核心，并且帮助淀粉质易于转化成为糖分，让制曲过程更为顺利。

18、经过低温和时间的酝酿，上好的清酒会显现出馥郁、甘醇、细腻的风味。这款用“奇迹之米”酿造的“奇迹之酒”，则风味更甚。举起酒杯，你就能闻到酸甜平衡，带有少许兰花、柠檬的香气；入口能尝到梨子般的甘甜、柑橘类水果的酸味以及少许乳酸味，还有一些蘑菇般的鲜味。酒体扎实，复杂而平衡，余韵悠长。

19、白鹿清酒最开始有记载的酿酒时间是1662年，其名字来源于中国古代神话，有吉祥、长寿的含义。黑松白鹿是日本的著名清酒品牌，采用西宫名水酿制。西宫名水被誉为日本最适合酿酒的水，以之酿成的清酒以香气馥郁，口感清爽，清新柔顺而著名。

20、出货时，以摄氏60°～65°的温度加热杀菌，酒厂作法不同，一种是「装瓶加热法」，另一种是「热酒装瓶法」，即是先将清酒加热杀菌再装瓶。

四、日本酒叫清酒吗

1、心白的淀粉质组织较粗，也就是适合发酵的软质米，有利于培养麴时让麴菌渗透米粒核心，并且帮助淀粉质易于转化成为糖分，让製麴过程更为顺利。

2、日本结婚典礼、庆典、开幕式种种喜事的场合，往往都会用到樽酒。在会上，喜事的主要人物会手拿木槌，敲破酒樽上方盖子，再与在场人士分享喜悦。这个仪式日文称为「镜开き」。

3、麦烧酒最初的产地是长崎县的壹岐地区，后来随着酿造技术的发展，大分县也成了麦烧酒的主要产地。

4、15)低酒精浓度约8%左右，注入二氧化碳宛如香槟清爽的发泡酒；

5、老区的宏运，百货的超市，新区的翠海超市里现在都有外国食品的柜台，都可以买到。昨天去翠海超市还看到了。

6、日本人无论做什么事都要“按规矩”来，清酒也是如此。在喝清酒时，需要注意的地方是，不要自己给自己倒酒，当别人给你倒完酒后，也要接过酒瓶给对方倒酒。还要时刻注意着他人的酒杯，准备为其添酒。

7、▲啄食稻谷的鸽子，也会把田间的害虫一并吃掉

8、日本盛是关西地区一家小有名气的酒厂，日本清酒五大酒庄之销售额虽然不是最大，但口碑一直很好。他家比较著名的是纯米酒和吟酿，酒香醇厚、甜而苦涩感淡。

9、浦霞本醸造原酒五合徳利

10、越乃景虎的制造厂商是新潟县长冈市的诸桥酒造。景虎清酒的卖点在于使用著名的酿造水杜々の森涌水，是日本全国名水百选其中之一。全日本的水源多数是由轻硬水至软水，而杜々の森涌水这水源更是难得的超软水，重金属含量极少，水质柔软滑溜，透明感极好。曾经是名酒越乃寒梅的酿酒师，现任越乃景虎酿酒师的高桥孝一评价用这酿造水酿成的酒“辛口亮丽的品味，带来前所未有的旨味”。越乃景虎的清酒传承新潟县地酒王国之名，出品淡丽辛口的清酒。

11、芋烧酒是以薯类为原料的烧酒，喝起来味道比较重，后味有点甜，是日本人最爱的烧酒之一。

12、飞露喜特别纯米无过滤生原酒

13、矶自慢柔板纯米大吟酿

14、日本清酒五大酒庄之清酒第一大品牌。白鹤家的清酒没有辛辣的刺激感，米香味浓郁，回味悠远绵长，有沉淀哦，喝前可以摇匀，非常适合女孩子和刚开始接触清酒的人群。

15、下面一起看看清酒的发展史吧

16、清酒在日本约有两千年的历史，从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品——清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。

17、有日本“国宾酒”之誉的菊正宗，是绝对不能遗漏的老牌子，公司聚会，商谈生意，菊正宗既不失身份，又彰显自然。菊正宗之所以一心专注于烈味(辛口)酒，是因为它可与菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首选。该酒饮后口内不会残留多余甜分，就不会损伤菜肴的原风味。而且还能洗去那些口味浓郁菜肴的残留杂味，令人神清气爽。

18、再是酿酒工艺，也有很大的区别。

19、清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒，因为都是用大米酿造的。

20、据日本富士电视台1月15日报道：日本政府希望在2024年，将日本酒与烧酒列入联合国教科文组织无形文化遗产名录，目前正在就提案方向进行调查研讨。日本希望在2024年将日本酒、烧酒列入无形文化遗产，最早在2022年2月递交提案。

五、日本清酒叫什么英文

1、此外，当地酒造还会利用特殊的风土条件来进行酿酒，像是冬季时以鄂霍茨克海的流冰作为酿酒水源，每到最寒冷的酿造期间，在酒厂周遭设置了半圆球形雪屋酿制大吟酿，并将酒储藏在大雪山脉名山「十胜岳」半山腰雪地里。

2、福井县的黑龙酒造出品，度数：15度～16度，所采用的原料是山田锦米，酿酒的水是日本著名的九头龙川的伏流水，好米好水加上好的酿酒师，成就了“黑龙”这个著名的清酒品牌。“石田屋”是黑龙旗下的高档酒，据说只能在每年的11月开始酿造，需要三年时间才能酿成。其酒香馥郁，带有甜蜜的花香、果香气息，层次丰富，余韵悠长。

3、而今純米吟醸山田錦無濾過生

4、清酒醇香爽口，几乎与日式料理中的任何一种食物都能搭配。而且，清酒在提升食材风味的同时，还能使口腔产生一种圆润之感。

5、獭祭是日本山口县岩国市的旭酒造株式会社，作为日本高端清酒品牌，其最大的特点就是旗下产品都是纯米大吟酿，而且主要选用“酒米之王”山田锦酿酒，目前最具代表性的两款清酒就是三割九分“39”和二割三分“23”。

6、黑龙酒造在1804年成立，现由第八代社长经营。黑龙酒造的名字来源于酒造的用水来源“九头龙川”，由“黑龙神社”守护。其独特的软水是采用日本名山白山的溶解雪水，混合地底下75公尺处的地下水，成为酿酒用的水源。好米好水加上好酿酒师，是黑龙清酒的酒款，每年的11月才能开始酿造，要经历三年时间才能酿成。

7、大七妙花兰曲生酛纯米大吟酿滴成原酒

8、中国清酒以太行山优质泉水和磁山谷粟(小米)古法发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，醇厚优雅，酒精度在12%至16%VOL之间。发酵过程中，未加入任何非发酵物质，不含任何人工添加物。

9、流程中的技术与品管十分重要。最后，当人们细细品嚐清酒的同时，更能品味出日本酒造酿酒的细心与极致工艺技术。

10、上撰富贵是橡木桶新引进的清酒品牌，酿造厂商GODO合同酒精株式会社位于北海道旭川市，1924年与四家酒厂合并而成，该公司起源于Mikawaya酒馆，由神谷传兵卫于1880年，在日本浅草花川户开设。神谷传兵卫于1900年在北海道旭川市开始制造酒精，1903年在茨城县牛久市首创日本酒的酿造工业，其后以神谷酒精制造为中心，合并四家位于北海道的烧酎制造公司，于旭川建立「合同酒精股份有限公司」。GODO在日文汉字中的意思为「合同」，中文意思为「合力」，由于结合了不同的酒类制造商，其产品线较多元，包括烧酎、清酒、梅酒、葡萄酒等；上撰富贵是采用知名六甲山褶涌出的滩水＂宫水″，以丹波杜氏的传统酿酒技艺酿制而成，其口味清新淡雅，不过也有较辛口的特级清酒。

11、美食当前，绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。

12、口味清洌。纯米吟酿，东海地区具有代表性的品种之能感受到浓烈华丽的酿造香味和高品质大米所具有的香甜。

13、温饮能降低清酒的酸感，凸显甜味。更适合大米味较浓的清酒，例如纯米酒，在加热后，原先的酸感逐渐转化成甜味，口感也更加浓郁香醇。

14、北国气候寒冷，即使夏天依然凉爽，因此酿造清酒的过程较为缓慢，加上优良水质，让酒能慢慢地酝酿出香气与鲜度。这经过长时间自然发酵而熟成的清酒，酒质清爽柔和。

15、由上述可以约略了解到日本清酒的悠久历史，拥有的是一套自己的严谨传统以及酿酒哲学，若想要深刻体会日本酒的风味，必须先好好认识一下清酒。

16、日本冈山县，是全日本降雨量最少的地区之气候温暖，日照充足，被称为“晴天王国”，自古就盛产稻米。在这里，出产着售价高达人民币80元一斤的“奇迹之米”。

17、可见，水源优良与否直接左右了清酒的品质。

18、日本比较常见的清酒品牌，产自日本兵库县，它的一款极上本酿造清酒比较有代表性。

19、使用稻米为主原料酿造的烧酒，和麦烧酒相比入口更加顺滑，刺激感也没有那么强烈。

20、日本四季分明，每个季节各有风情，当然应景的日本清酒也顺应而生。日本人春天必定赏樱，日文的赏花为「花见」，为日本独特的习惯。在寒造期酿造、到了春天出厂的新酒，成了「花见酒」最佳代表。