一、日本清酒制作工艺
1、日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段。日本清酒保质期多长时间清酒属于发酵酒，一瓶未打开的清酒将在厨房中保存6至10年，开瓶的清酒将在冰箱中保存1至2年，最好在一年或更短的时间内食用该产品以获得最佳风味。清酒以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制曲、最终酿造等工艺，通过平行复合发酵，酿造出酒精含量为18的醪液。之后，加入石灰沉淀，压榨清酒得到原酒。然而，清酒不是我们通常看到的清澈透明的葡萄酒。清酒只使用大米和水作为原料，所以有些人形容它是一种难以置信的大米制成的液体。由于日本不同的地方条件和风俗习惯，清酒已经成为具有浓郁地方特色的代表性酒。
2、著名的清酒厂大多集中在关西的神户和京都附近。其中神户与西宫号称日本的第一酒乡，世称“滩五乡”。每年出货量占据日本全国清酒产量的三成左右。排在“滩五乡”之后的便是京都的伏见区。
3、(2)老酒：老酒是指贮存过一个夏季的清酒。
4、烧酒：烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。
5、凭着这份对“现在”的热诚，而今在平成17年日本全国新酒鉴评会上得到金赏。而今系列中不少清酒都相当出色，例如而今纯米大吟酿带着果实的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香气，个性鲜明。这个系列清酒特别适合配搭肉类、鱼介类如虾、海胆等，与意式料理也很匹配。
6、此外会以米粒的打磨程度再分等级，基本的“纯米”和“本酿造”，米粒被磨去百分之三十后，剩余的百分之七十就用来酿酒。
7、从左到右依次为精米步合35/50%/60%和未脱壳的玄米
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9、代表作菊理媛以菊姬酒造所处的灵峰白山的比咩神社的御祭神命名，采用精米步和度50%以下的兵库县特A地区产的山田锦大米，在酿造完成后于瓶中经过10年以上的低温窖藏陈年，是传统清酒中顶礼膜拜的酒款。
10、一说起日本酒，相信绝大多数人第一个能想到的就是清酒。
11、以上这张图显示的是人们用来描述清酒香气的风味类别。其中，让我们比较难以理解的水果风味主要来自酵母发酵过程中产生的酯类物质，在吟酿酒类别中较常见。
12、清酒 (1) ，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
13、URL：www.seedom.jp
14、“用完皮肤很白，连黑头和毛孔都不见了”
15、・「纯米酒」酿造时不加酒精
16、面膜中的酵母菌经发酵后会产生多种美肌成分，核糖核酸、有机酸、氨基酸、矿物质、维他命、蛋白质等具有天然保湿、细嫩肌肤、滋润美白功效。
17、我推荐产品一定会把安全放在第一位！老粉都知道，圣雪兰这个品牌，成分都通过认证和检测。
18、使用广岛盛产的酒米“千本锦”的“白牡丹”吟酿酒，有令人一见倾心的魔力。饮用时含在口中的瞬间，犹如和果子绵滑轻盈，仿若成熟的蜜桃中滴落于口的一滴般甘美，随后又同细雪样消散溶化于口中。是胃不甚好的大文豪“夏目漱石”也爱饮的铭酒。软水的酒酿以甘美柔滑，更适宜女性饮用。
19、“虽然我不太明白清酒，
20、饮用温度清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮
二、日本清酒酿造工艺
1、创业于1743年的“白鹤酒造”，酿造的清酒，以度数高纯度高而闻名。“材木屋嘉纳治兵卫”以酒造起家，4年后的1747年将酒铭命名为“白鹤”，取赋有跃动感的形象，振翅高飞的高远白鹤姿态。紧邻“京阪神”地区，水路也可连接关东，经济繁荣地区的强大消费能力，奠定了滩酒不可动摇的地位。以酒米“山田锦”直接命名的清酒，全部使用兵库县产米，长时发酵酿造，使用独自开发的酵母，和六甲山系经流的好水，使得略有辛辣口感的清酒，更适宜秋冬与肥美的旬鱼搭配饮用。
2、可是，日本酒真的是这样的吗？
3、精米度的数字越小，则表示在酿造时大米被剥去的外皮越多，米心更精，因此也就代表了这瓶酒品质越好，价格也越贵。而磨掉大米外层部分的技术，也十分考验工厂的设备，这也是导致精米度比例高的日本清酒，酿造成本高，价格居高不下的原因。
4、大约2000多年前，中国的种植大米技术和酿酒技术传入日本，用米来酿酒。最初，古日本只有“浊酒”，即酒和酒糟混合的酒，所以喝的时候有酒渣，后来有位酿酒师傅在“浊酒”中加了些墨炭，使其沉淀吸附，取其清澈的酒饮用，于是便有了“清酒”之名。
5、清酒的分类:(1)纯米酿造酒纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。2)普通酿造酒普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增酿造酒增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。(4)本酿造酒本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。(5)吟酿造酒制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。
6、参考资料：百度百科—清酒
7、按口感大致可以为分四类
8、・「本醸造」精米步合比最低，其次是「吟醸」,「大吟醸」最高
9、獭祭是声名远扬的日本清酒，在巴黎、伦敦和纽约的许多高级餐厅都能见到它的踪影。而且，美国总统奥巴马在白宫接待安倍晋三首相时，所饮酒款就是獭祭。
10、区分清酒还需要掌握的重点有:
11、味道不一样味增是酱料，你可以理解为我国的豆瓣酱清酒就是酒，用来喝的醪糟是我国的，也叫酒酿。
12、>>高品直男还应该知道
13、下面还是让我们来逐一介绍一下这些日本酒吧。
14、吟酿系列酒属于此类，是非常受欢迎的类型。
15、二级清酒品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在5%以上。
16、当你拿到一瓶清酒时，要先看它的标签。你会发现“纯米”、“纯米大吟酿”等字样，这其实是根据清酒的制作工艺不同而进行区分的专有名词，一般来说，清酒以“是否添加酒精”为界，分为不添加任何酒精的“纯米系”和添加了酒精的“本酿造系”。而这两种又通过精米步合进行更深入的分类。
17、主要以米为原料，以日本传统制法制成，属于酿造酒。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段。
18、打赏是一种美德一个态度一份认可
19、Ins@kichilog
20、日本的烧酒也有类似于清酒的“铭柄”序列，但这个名单也太长了一点…大家可以根据自己的喜好和情况自行尝试。
三、日本清酒工艺配方
1、清酒纯米吟酿和纯米大吟酿的区别:制作工艺。清酒纯米吟酿是酿知造酒。纯米大吟酿属于蒸馏酒。酒精度。清酒纯米吟酿的酒精度在15度左右。纯米大吟酿的酒精度比较高,通常原酒在50度左右。生产原料。清酒纯米吟酿以大米和天然矿泉水为原料。纯米大吟
2、“这款面膜有消炎作用，陈年的痘痘都减少了”
3、地址：长宁区仙霞路669号(近安龙路)
4、佐藤佑辅曾经讲过“要将日本酒重新打造成为令世界尊敬的酒类”，而他研发的以6号酵母、秋田县产的酒米、奥羽山系的泉水，配合全新技术酿制的NO.6(ナンバーシックス)系列，确实令人有一饮钟情的能耐。
5、其中《舌尖上的清流1》，更是堪称国内首部深度挖掘呈现日本酒历史与文明的专题纪实节目，它通过寻访京都、奈良最著名的酒造，遍访酿酒高人与家族传承人，以文艺而果敢的视角，将日本酒酿造工艺、起源、历史传承、与中国文化的渊源娓娓道来。
6、药监局备案，孕妇哺乳期可用！
7、注意：这是天然清酒发酵的味道，而不是酒精，这款酒粕面膜并没有酒精的成分哦！
8、(6)原酒：原酒是制成后不加水稀释的清酒。
9、04什么样的才是好的清酒？
10、小通长期撩想兼职投稿的小伙伴
11、>>(赐骨·手作)冶制·系列
12、(1)纯米酿造酒： 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。
13、按清酒的原料和制作工艺，日本的清酒可以分为普通酒和特定名称酒两种。
14、在万叶集(759年)一书里，就有关于日本浊酒、黑酒、白酒等的记载。
15、负责研发这款面膜的科学家是德江·渡先生，原日本资生堂从业30余年的资深化妆品研发专家，曾参与开发的品牌有：肌肤之钥、怡丽丝尔、ＵＶwhite、水之印等。德江渡先生从资生堂离职后，于2017年通过外国专家引进计划，加盟了圣雪兰的护肤研发实验室。
16、十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因为其独特而无法被复制的风味。龙泉是十四代最顶级的酒款，也是清酒市场价最高的日本清酒，精米步和度为35%，并采用独特的自然泉水酿造。龙泉以花果香为主，入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高。
17、比较喜欢的日本酒品牌或者酒款呢？
18、因此，日本老人称这种低劣的清酒为乱世之酒，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。
19、堆积入大桶，底端通气培养45小时，30℃。此为米曲。
20、提示点上方↑"思得学园"免费订阅哦！日本清酒(Sake或RiceWine)是日本的国酒。一千多年来，清酒一直是日本人最常喝的酒品。大型宴会、结婚典礼、酒吧或寻常百姓的餐桌上处处可见清酒的身影，它亦算得上是日本的国粹之一了。那么，日本清酒究竟该如何品鉴呢？以下的内容就是品鉴日本清酒需要了解的常识内容。
四、日本清酒的工艺流程
1、前日本资生堂科学家德江渡先生研究发现，酒粕中含有酵母菌发酵后的有机物，能保持高乳酸环境下进行发酵反应，产生多种维生素与活性酵素，赋予肌肤柔软滋养，稻米发酵液，能有效紧实肌肤；丰富的氨基酸成分，保持肌肤水润净白。
2、吟酿是指在碾磨阶段用60％大米酿造的清酒，这种等级的清酒味道浓郁，口味清淡。
3、40小时后，把所有材料放到同一容器里，充分搅拌均匀，温度保持在9～13℃，静置7天。
4、“泽之鹤”是从滩五乡中的西乡开始，1717年创业时经营米屋的“平右ヱ门”同时还做着兑换的营生，经常出入大名藏屋敷。别家的“喜兵卫”在大阪野町经营米屋的同时，副业开始了酒造的生意。酒铭来自传说，太阳神在伊势祭祀时，伊杂泽频繁的听到有鸟鸣声，沿声探寻后，正望到口衔稻穗高飞的白鹤在鸣叫，遂取名“泽之鹤”。到了1898年随着酿造的增加进行了合资改组，并在1919年成立了股份公司，达成了展翅飞跃。在追求现代工艺技术的同时，严守传统滋味与品质，近300年来，连绵不绝的芬芳飘香至今。
5、(1)特级清酒品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。
6、无论你喝不喝清酒，多少都会了解到关于清酒的信息。但赏花却不知花，未免无趣，在品酒的同时，若能增加一些对清酒的了解，又何乐而不为呢？
7、日威最大的特点在水楢橡木桶，与苏格兰威士忌使用的北美白橡木和欧洲红橡木桶不同，在水楢桶中陈年超过20年，可以展现出一种檀香、沉香等神秘的东方香气，并且会带来独特的椰子、菠萝等热带水果风味。
8、除了这8个特定名称酒以外的清酒，都是普通酒
9、除此之外还添加了油橄榄果油、蜂蜡、甜扁桃油、麦冬根提取物、扭刺仙人掌茎提取物、苦参根提取物、透明质酸、角鲨烷等8种天然成分，能深层修复受损肌肤，使肌肤更白滑，更水嫩！
10、当然也不能怪别人傻傻分不清楚，除了浊酒之外，日本的清酒、烧酒和泡盛等，基本都呈现出透明的液体状，看起来“差不多”。
11、影片用大量的篇幅，记录着吉田团队酿酒的日常，描绘了极致的日本酿酒工作者密集式酿造清酒的工作过程，用摄像机捕捉到了不为人知的罕见珍贵画面。
12、日本清酒几乎能与日本任何一种食品搭配得较好。这主要是因为，清酒在提升食材风味的同时，还能使口腔中产生一种圆润的感觉。值得一提的是，清酒在为日本料理佐餐时，还有除去鱼类腥臭味的功效。
13、容易买到的日本经典的顶级清酒
14、另外，在市面上人们习惯从“辛口、甘口”的口感区分清酒。辛口清酒味道更辛辣一些，清凉爽快，更适合搭配油脂较多的日本料理，如刺身，有一定的解腻作用。而甘口清酒有更浓郁的米香，甘甜可口，宜与甜口的料理食物相搭配。
15、(2)普通酿造酒：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。
16、而我助理皮肤一向又黑又糙，用了这款酒粕面膜三周之后，感觉皮肤白了一个度，而且本来粗糙的肌肤变得更光滑、上妆更服帖！给大家看看对比图。
17、而拥有数千年历史的日本酒首次在世界上扬名，则是在明治5年(1873年)的维也纳世博会，JapaneseSake的名字第一次被地球另一端的人所熟知。
18、二是看精米合步，鄙视链大抵是大吟酿>吟酿>本酿造>清酒。
19、(4)本酿造酒：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。
20、这是我做的荧光剂测试，把酒粕涂在手上，用荧光剂测试灯照射。照射出来呈现紫色，表示不含荧光剂，可以放心使用！如果照射出来是蓝色荧光，则证明产品含荧光剂，不可使用。建议大家平时都测试下自己日常使用的产品。
五、日本清酒制作工艺与中国白酒制作工艺
1、地址：卢湾区长乐路191号(近茂名南路)
2、得益于在日本资生堂30年的研发经验，德江渡先生对各种高端成分的应用和搭配得心应手，有时候，几种不同的成份，通过科学的配比，往往能达到1+1>N的效果，所以圣雪兰的产品往往百元出头能达到千元级别一线大牌的效果。
3、在这个过程中，如果不进行压榨和过滤，呈现出乳白色的，就是浊酒啦。其风味酸甜适口，有点“高度酒酿”的感觉，是一种轻松可爱的小酒。
4、为了使口感更加纯净细腻，在加水蒸熟之前，白米要经过研磨，将其中蛋白质和油脂的部分磨掉，仅留下淀粉。
5、吟酿：精米步合比例在60%以下，以米麴、白米、水、酿造酒精等作为原料，香味及色泽很好。
6、“这我能不知道嘛，当然是琴酒伏特加拉，还有波本”…
7、(1)纯米酿造酒：纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。
8、这么处理的好处是米香更醇，毕竟米的糠层较多的蛋白质和脂肪容易影响糖化，降低酒的品质，所以精白度越低越好…
9、为什么酒粕能成为护肤奇迹？
10、>>(赐骨·手作)手帐
11、刚才所提到的獭祭(旭酒造的品牌)相较之下可以算是“新贵”，但销售额也已经来到了第八名，不容小觑，他们的海外销售策略可谓异常成功。
12、乙类烧酒则多通过蒸馏罐一次蒸馏而成，保留了原料的风味，因此更受人们的喜好。
13、它在选择精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份(一粒米抛光掉50%)但我觉得这样有点浪费了，太奢华了。
14、(3)老陈酒：老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。
15、这是我做的PH值测试，显示弱酸性，性质温和，非常适合人体皮肤，敏感皮肤请先局部测试就可以。
16、但大吟酿的招牌总不会错？
17、清酒一般最主要的酿造原料虽然也使用粮食，但基本上都是大米或者是其他的天然水源，原料是比较单一化的，但是我们中国的白酒酿造的原料就非常的丰富了，比如说高粱米或者是大米或者是其他谷物类的食物，都是可以用来酿造白酒的。
18、查看更多文艺豪士必备装备
19、日本清酒虽然也是要经过发酵的，但发酵的过程一般次数是比较多的，所以酿造出来的酒精度数是比较低的，基本上都是在18度以下，但是中国的白酒一般是需要先转化为糖之后再进行发酵的，发酵完之后还要通过蒸馏的技术萃取，所以白酒的度数一般都是在50度左右。这也就是为什么清酒喝起来口感和味道没有那么辛辣的原因了。
20、其一是选材，相比烧酒的不拘一格，泡盛仅选用硬度更高、粘度更低的泰国米而非日本米来酿制，