一、做羊肉汤

1、可以喝羊肉汤的。羊肉是属于热性，含有丰富的营养物质，蛋白质，维生素等，容易消化，但是由于其性偏热，不宜吃得过多，以免上火。

2、做羊肉汤可以放花生油。羊肉汤功效：温中暖下、明目养肝、健脾益胃。材料：杞子、羊肉、米酒。做法如下：材料洗净，羊肉切块。把羊肉放进混有白醋的沸水中稍滚片刻，再洗净，然后沥干水分。把老姜拍扁，烧油锅，下老姜和羊肉稍炒片刻。最后把炒后的老姜、羊肉和杞子一起下瓦煲。加入清水，大火滚沸改小火，煲约2小时，加米酒和盐、花生油，再稍滚片刻便可。

3、炖羊肉能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血。

4、这就是羊肉汤最简单的做法，自己在家做的羊汤干净卫生，里面不放各种香料，做出来的汤汁鲜香奶白，肉质鲜嫩入味，给家人喝起来营养又健康！秋天是一个干燥的季节，大家要多补充水分，这样可以提高免疫力，还可以补充多种维生素，喜欢喝羊汤的朋友们，抓紧看看步骤学习一下吧！

5、第三步：把白萝卜洗干净削皮，切成小块放在碗中备用，羊肉煮好后捞出来晾一会切成片，把白萝卜块放在锅里，再煮30分钟，时间到加上适量的食盐煮10分钟关火。

6、羊汤怎么熬才能汤鲜味美不膻不腻？大厨教你做羊汤方法，汤色奶白，没有膻味，太香了！说到秋冬的美食，自然少不了鲜味十足、热乎乎的羊肉汤，来一碗，从头暖到脚，暖身暖胃，舒服又营养！还能预防感冒。羊肉汤虽然好喝，但如果做不好，就会有膻味，也有人为了去除膻味，加入了过多的调味品，结果羊肉汤没有羊肉本身的鲜味，只剩下一锅怪怪地调料味了。今天我就把羊肉去膻的技巧分享给大家，这样煮出来的羊肉汤，没有膻味，只有鲜味。贼好喝，保证人人都喝不够。

7、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

8、按照这两个方法熬制出来的羊肉汤，汤汁浓郁，颜色又白又好看，非常适合冬天滋补身体

9、最近正值三伏天，喝点羊汤发发汗蛮好，下面壹周君就来贡献一波“祖传羊汤秘籍”。

10、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

11、不看不知道，一看吓一跳，这是一家1912年就存在在成都九眼桥的羊肉馆子，后来在1933改迁到了东门大桥这里。

12、将骨头，八角，老姜，羊肉羊杂一起炖汤，八角可以去羊肉腥味，羊肉煮好了捞起来。然后大火继续熬放了八角和生姜的骨头汤。

13、做羊肉汤一定要选择新鲜的羊肉，羊肉要用水浸泡一个小时，凉水下锅焯水，这样才能更好地逼出血污，做出来的羊肉汤才会味道鲜美。

14、首先准备所有食材。

15、3个小时的烹饪，起初锅里的冷水早已沸腾，师傅准时4点半揭锅盖。

16、吃的时候还可以根据自己喜好放点香菜。

17、师傅把羊肉、羊排和羊蝎子(也就是羊脊柱)清出来后，将所有的羊蹄放入的这个缸中，以便能够继续熬制这个“硬”羊蹄。

18、地址：置信南街28号附17号

19、冷水下入羊肉和羊蝎子

20、出锅的时候放胡椒粉可以使羊肉汤更鲜。羊肉汤的做法：用料：羊排500克、葱适量、食用盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量。准备羊肋排。冲洗一下，切小段。锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水。煮至羊肉浮起。倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排。锅中放足够的水，大火上锅，开始煮。水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可。准备葱花、香菜末。碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤。放适量的盐、白胡椒粉调味。一晚热腾腾的羊肉汤就好了。

二、做羊肉汤放什么调料最好

1、等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。)

2、其是做羊肉汤前景挺好的首先：它可以算是快餐，制作过程相对较快，客户翻台率高。其次：营业时间长，店铺利用率高，一锅要羊汤24小时不停的熬制，也就可以不停的销售。最后：搭配多，有了羊汤，可以做烩面。可以做泡馍，可以做饸烙，还可以卖烧烤。不过需要把制作过程流程化，相对容易管理，也可以做连锁经营，再有就是店面环境和其他凉菜主食的搭配。不管什么产品和什么项目，细节决定成败，咱中式快餐很有前景的！

3、可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

4、临出锅前，撒上枸杞，芹菜，盐巴调味。

5、可先用料酒腌制羊肉十分钟去腥味，清炖羊肉汤的具体做法如下：主料：羊肉150克、白萝卜1个、胡萝卜1个。辅料：老姜1块、大蒜5瓣、葱1根、青菜少许、小葱末少许、盐适量、料酒少许。首先将准备好的食材切块(红白萝卜可切滚刀块)，用少许料酒腌制羊肉十分钟去腥。将腌制好的羊肉下开水锅煮沸打掉上面的沫，捞出羊肉备用。把焯过水的羊肉和其它食材装入炖锅中，加入提前烧好的开水淹没食材。加盖慢火炖4小时。盛一碗羊肉汤，放少许的盐，葱末，香菜末，一碗香喷喷的羊肉汤就做好了。泡饼子，做面皮都是不错的选择。

6、师傅的摆放也很讲究，最底层是羊骨，中层是羊排，最上面那层是羊肉和羊杂，并且将他们都铺放均匀，而不是随便一扔。

7、煮羊肉汤只需要最简单的3种调料，葱、姜、料酒，其余香料千万不要放。

8、煮至羊肉软烂，根据口味添加适量盐调味即可。煮好的羊肉汤加入香菜，而灵魂羊油一定是锦上添花的必放调料，羊油是羊板油跟辣椒一起熬出来的，喝羊肉汤加上一些非常香。

9、主料：羊肉适量、当归30克。

10、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

11、大家有更多关于羊肉做法的建议，欢迎直接留言分享

12、说到煲汤，这秋冬最应该喝的汤就是羊汤，我们这里每到秋冬季，这大街小巷各种羊汤店立马热闹起来，南来的北往的都要坐下来喝一碗羊汤再赶路。羊汤是个好东西，富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质，寒冬多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来。

13、 锅内入油20克，带油温至7成时放入生姜，干红椒，葱白稍微炸一下。待到干红椒表面发浅黄，加入冷水大约6斤，羊肉一起下锅，加入一半白酒，猛火烧开，捞出泡沫。带泡沫捞出干净后，转小火，把胡椒粉、酒全部倒入，即可等待羊肉煮烂。我一般是用高压锅，煮15分钟后，离火，带蒸汽跑完后，在开锅，加盐煮5分钟后，加葱青即出锅上桌。

14、做羊肉汤可以放花生油的杞子老姜羊肉汤功效：温中暖下、明目养肝、健脾益胃材料：杞子30克，羊肉700克，米酒、白醋各120克，盐适量，花生油适量，生姜1大块。做法：各物洗净，羊肉切块，把羊肉放进混有白醋的沸水中稍滚片刻，再洗净(即飞水)，然后沥干水分；把老姜拍扁，烧油锅，下老姜和羊肉稍炒片刻；最后把炒后的老姜、羊肉和杞子一起下瓦煲，加入清水3000毫升(约12碗量)，大火滚沸改小火，煲约2小时，下米酒和盐、花生油，再稍滚片刻便可。

15、羊肉羊杂各一半，一般家里吃四斤左右，洗干净，尤其是羊杂，焯水去除浮末；焯水后放入鲫鱼汤中炖煮。

16、羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。

17、师傅说：“我们的食材本身很新鲜，所以不会有过多的花样——炒制、加鲫鱼、加奶粉勾兑，这些通通没有，我们不想破坏羊肉的鲜味。”

18、熟羊肉切块，然后放到电饭锅中。

19、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

20、制作人参芡实羊肉汤的原材料有：人参9克，芡实15克，莲子(去心)15克，淮山15克，大枣10克，羊肉500克，香油、味精、精盐各适量。做法：将羊肉洗净，切成小块。锅内加适量清水，放入羊肉块、人参、芡实、莲子、淮山、大枣，用旺火煮沸后，改用文火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐调味即成。

三、自己做羊肉汤

1、将羊肉、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。

2、这是买的四斤羊骨头，还有一块羊肉和羊油。熬制羊汤的时候放一点羊的肥油味道才会更香。

3、去掉血水，清洗干净羊肉

4、炖羊肉汤，不需要放八角，放一粒“它”，不膻不腻，汤汁香醇浓白。只需加一颗山奈就成了。可能一说起山奈有很多的人都是不知道的，山奈还有一个名字叫做沙姜，说起沙姜，大家都知道了吧，沙姜也是一种调味品，在炖羊肉汤的时候，放一颗沙姜，煮出来的羊肉汤好喝。羊肉汤做法，羊后腿1根，羊排3小块，葱，蒜，花椒，沙姜，生姜。先把羊肉退洗净，剃掉肉切段，锅中放入多一些的水，放入羊肉，放入葱，花椒，姜片，沙姜，蒜，大火煮开之后，撇去漂浮起来的血沫，然后捞出花椒，葱等调料，把羊肉捞出用清水冲洗后再次放入锅中。锅中的汤汁煮开之后，转小火炖煮一个小时就可以了，记住，不管炖什么汤，最长的时间也只能一个小时，炖的时间久了，不仅营养流失了，也是会影响口感的。

5、羊肉放好后，倒入适量的清水，然后加大葱、姜、八角、肉蔻、桂皮。

6、将炒的羊肉羊杂，鱼，连油一起倒入炖的骨头汤里煮。

7、把羊腿肉切成大块，放到葱姜水里，浸泡一小时。只有泡够时间才能去除羊肉的膻味哦，这道程序可不能偷懒，计时开始。

8、做羊肉汤不用放太多的香料和调料，反而会影响羊肉本身的鲜美味道，还会使羊肉汤的汤变黑，香菜一定要放，香菜可以遮住羊肉大部分的膻味。

9、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

10、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

11、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。

12、炒一会儿，大概2分钟吧，倒入一点刚才熬的骨头汤。

13、炖煮时间到后，加入盐、胡椒粉，再继续炖煮10分钟，让羊肉和羊汤能充分地入味，最后撒上葱花、香菜就可以出锅了，味道鲜美，原汁原味，非常好喝。

14、调味料放好后再等水烧一会之后就可以放羊腩，熟了之后再放萝卜同时转到小火煮至断生，出锅前撒上葱叶和香菜。

15、羊肉汤适合放大白菜、芥菜、油麻菜、小油菜。因为羊肉属温热食物，所以配凉性的大白菜最佳。大白菜味甘耐煮，再加上吸收了羊肉汤的鲜香，甚至比羊肉还好吃。羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。

16、锅中加入清水，放入羊肉块用旺火烧沸，再改用小火炖约1小时至肉熟，加入料酒、精盐、萝卜片、葱花同烧至肉烂熟，萝卜片入味，加人胡椒粉调味，出锅即成。收起

17、墙上的老照片历历在目，承载了多少老成都记忆。

18、壹周君做羊汤都是最后放盐，能保留羊汤鲜味，此外再提示一点，不论是羊的什么部位，都要提前浸泡去血水，这样炖出来的成品才鲜且不腥。

19、焯水的羊肉清洗干净备用。

20、熬制羊汤的另一个技巧就是不能小火熬制羊汤，一定要大火熬制的羊汤才回又白又浓郁，小火熬制出来羊汤就属于清汤一类的。

四、做羊肉汤放什么料最好

1、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

2、羊汤熬制半个小时后，下入切好的羊肉，再熬制半个小时。熬制差不多的时候，放入切成块的胡萝卜，再熬制五分钟就可以了。

3、说到羊肉汤，这个季节格外诱人，很多人选择店里吃热和，也有很多人更愿意自己在家做，邀上亲朋好友一起，吃个温馨。

4、准备好羊肉，萝卜等食材(选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替)

5、全手打，家里经营羊肉汤馆的，四川简阳羊肉汤。汤汁浓白，鲜香顺滑。废话不多说，直接来干货：

6、4个小时好难熬……好不容易等到丛大厨掀开锅盖，瞬间香气扑鼻。只见丛大厨把羊肉捞出来，稍微晾凉后用刀切成片放入大碗中，再把准备好的葱、香菜末，盐、味精、胡椒面撒入待用。

7、做羊汤应该放老姜、胡椒粉、盐、味精等等。把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。吃时连汤带肉一起食用。当归生姜羊肉汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效。

8、一小时到!把泡好的羊肉捞出→放到锅里→倒上清水→煮至开锅。焯水是为了去除羊肉里的血水等杂质，水开后把羊肉捞出，放到清水里洗去浮沫。

9、把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖开始炖羊肉汤，煮40分钟即可停火。

10、加不加葱已然是个宗教问题，为了照顾不吃葱的观众，以下是不加葱花的版本。

11、我们再准备一根萝卜，洗净后切成块，萝卜和羊肉是绝配，炖羊肉时加点萝卜块，既增鲜又提香还更营养。

12、先大火开盖煮羊骨，既让羊肉的腥味散发出去，又能充分熬出羊骨的香味，再放入羊肉小火焖煮。