一、做羊汤都放什么调料

1、姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

2、杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不止,即赐名"羊杂割"。从此逐渐流传,成为民间风味小吃。

3、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等即可调味食用。

4、煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

5、调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。

6、将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时，下盐调味即可食用。

7、因为面粉有强吸附性，粘到羊肉表面的羊毛、案板上的木屑和脏物，都能吸附干净，然后用清水冲洗一下，可以看到羊肉表面不油腻，非常干净。炖羊肉所需食材：羊肉、姜片、小茴香、白芷

8、答：..........这个问题问的很好，是炖羊肉汤大多数人到现在都还没有想明白的一件事。

9、炖羊肉汤的时候，葱、姜和花椒这3种东西是不能少的，其他的尽量什么都不要放。

10、第三种，家做羊汤。按照汤锅大小，决定材料多少。一般的买来腿棒骨，敲断，和整块羊肉一起清水炖，不放任何调料。筷子能插进时，捞起肉块，趁热切片或块，加汤加香葱，加盐就成。

11、在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

12、然后放人葱段、姜片、料酒搅匀，紧接着放人枸杞子、山楂、核桃仁。

13、炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。具体理由如下：

14、材料：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

15、往砂锅内注入适量清水，放入大枣，桂圆肉、党参，羊肉，大火煮沸后，转小火煲汤1~2小时，食用前加盐调味即可。滋补羊肉汤材料：羊肉400克、核桃仁30克、枸杞子10克、山楂3个、葱姜适量、盐、料酒各适量。

16、将羊肉切块，块要稍微大些。

17、可以放少量的桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒等。

18、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮5—2小时即可。桂圆淮枸羊肉汤材料：枸杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量。

19、第二步：在锅中加入适量的清水，把备好的羊肉冷水下锅，开大火焯水，焯水的时候，往锅中加一点花椒和姜片，这样就能很好的去除腥味；等到水煮开以后，把水中漂浮的浮沫用勺子撇干净，然后再煮2分钟左右，煮好捞起来用水冲洗干净。

20、清炖羊肉汤如果想要炖的汤水出现浓香的奶白色，那吗在炖羊肉汤时候就是别放盐，等羊汤炖好喝汤前在碗里加点盐，如果一开始就放盐炖，那么炖好的羊肉吃起来口感会很柴，甚至会咬不动，永远也炖不出来奶白色鲜美的羊汤，所以大家一定要记住这一点。

二、做羊汤放什么调料好

1、大火烧开之后转为中小火继续炖煮，2——3小时即可，最后我们还可以加上白萝卜一块炖上几分钟。如果不放的话，直接放上适量的盐搅拌均匀关火就行了。

2、一般情况下，做羊汤去腥的调料主要是生姜和大葱，这两种调料的气息效果很好，所以做羊汤的时候，我们只需要拍一点姜放在里面就可以。

3、③接下来就要往锅里倒入开水(倒入凉水会使得鱼肉变柴)，接下里放入葱、姜、蒜，以及一小勺盐，盖上锅盖，小火炖即可。

4、炖羊汤，食材的选择很关键，无论炖什么汤，汤色奶白是蛋白质、脂肪发生了乳化，所以想要炖奶白的羊汤，应该购买肥瘦相间的羊腩肉，不要用纯瘦肉。

5、加盐，份量根据水的份量进行适当调整。

6、焯水时，加入葱段、姜片，也能减小羊肉的腥膻味。

7、食材：10斤重的公山羊1只。

8、最好什么调料都不放，喝羊汤讲究味道鲜，纯，美。个人认为只需要放点盐、味精就行了。最好把羊汤炖到乳白色，要想更好喝可以加点羊奶味道会更好

9、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；

10、头一天羊汤熬好后，要将羊油撇出来，入锅小火熬去水分，第二天熬羊汤时倒进锅中，让羊油的香气和油脂“钻”入肉里。

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12、无论炖什么肉，都不要直接炖，要先用清水浸泡出血水，能有效去除肉的腥膻味。

13、秋冬季节最适合喝羊汤，羊肉性温热，可以御风寒，也可以滋补身体，是“贴秋膘”的绝佳食材。在北方地区，入秋后都有喝羊汤的习惯，一碗热乎乎的羊汤下肚，全身都暖和了，舒服。

14、将羊肉切成片装入碗中。

15、熬制羊汤时，除了羊骨，另一个必不可少的原料是鲫鱼：一般选用每条二三两重的，宰杀治净后用羊油煎至金黄，为了防止鱼骨泄到汤里，通常要为其穿上一层“纱衣”，鱼羊同煮，香中透鲜。需要注意的是，鲫鱼的量不可过多，不然会掩盖羊汤的本味，一般40斤羊肉配6条鲫鱼即可。

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17、但去羊汤店喝羊汤，普通家庭受到时间地点的限制，无法去饭店食用。只能买羊肉动手做，炖羊肉很简单，有很多朋友加了很多佐料，以为这样才能去膻味，实际这样不仅腥膻味还在，羊汤也炖不出来奶白色，羊肉还有一股怪味。

18、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

19、理由：本身第一次炖煮花了80分钟这么久，山楂的香味和味道已经完全的炖入在汤里，所以此时将其捞出丢弃是非常顺手的一件事，那么为什么还说山楂继续留在汤内又会适得其反呢？其实主要原因同样来自山楂，山楂本身是带有足够酸味和香味的，但是一旦炖煮时间较长将其香味和酸味都融合带走以后，山楂内剩余的就会只有苦味了，如果不马上将其捞出继续炖煮，那么后面炖出来的羊肉汤味道可能会发苦，所以这里一定也要注意一下。

20、材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

三、做羊汤都放什么调料好

1、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

2、买回来的羊肉，放到水龙头下冲洗干净，接着切片也可以，切块也行。准备上一盆清水，把切好的羊肉放进去浸泡着，直到羊肉里面的血水都出来，就可以了。然后再把羊肉冲洗几遍，放着备用就行了。

3、接着我们需要把羊肉重新放到一个锅里，加上开水，水量一定要足够，然后往里面放上葱姜以及花椒这3样，开始慢慢炖就行了。炖羊肉的时候，只放葱、姜、花椒这3样就完全够了。

4、羊肉汤放调料需因人而异

5、准备新鲜羊肉、大葱、生姜、香葱、香菜、食盐、白胡椒粉。

6、同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

7、(3)此时锅中剩下羊骨、鲫鱼，继续保持大火炖3小时，羊汤变白、变浓时即可。熬羊骨时可继续加入羊肉、羊杂等料炖煮，每加4斤料要添入热水10斤，避免羊汤过浓。

8、大枣浸软去核，桂圆去壳取肉，党参浸透切段。

9、(1)炖羊肉汤最好选择3肥7瘦的羊肉，这样羊肉脂肪多，羊肉汤可以更好的炖至奶白香浓。

10、料酒在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。胡椒粉胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎。精盐放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。

11、当然了不同地区的羊肉，味道也是不一样的，有些膻味大的羊肉还就得用到调味料。炖羊肉最忌讳的就是放八角，八角的味道冲，不仅会把羊肉味遮盖住，还会把原本应该是乳白色的羊肉汤变得发阴，很影响食欲。炖羊肉需要用到花椒，记得花椒要少放，否则味道会比较麻。而想要喝“鱼羊鲜”羊肉汤的话，就需要用鲫鱼汤炖羊肉，所以做好鲫鱼汤很关键。①把鲫鱼的黑膜、内脏、鱼鳞一类的处理干净。

12、盛出来之后，按照自己的需求还可以撒上点胡椒粉和香菜，闻上去香喷喷的，喝一口美味无穷。

13、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

14、一年之中有两个时间，是吃羊肉特定的日子，一个是立冬一个是冬至，很多地方有喝羊汤的习俗。全国很多著名的羊肉汤，吸引无数的吃客品尝，像蒙古草原上的羊肉汤、宁夏的羊肉汤、山东枣庄、河南洛阳、江苏徐州以及辽宁本溪小市的羊汤等，都十分有名。

15、倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。

16、倒入适量开水，大火煮沸，连肉带汤倒进砂锅里，盖上盖子小火炖1小时，羊汤就炖好了。汤色奶白，和外面卖的一样。

17、羊油炒羊杂，添汤分两次。

18、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

19、以上就是炖羊肉汤的方法，在炖羊肉汤的时候，这里面加入了唯一三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

20、先把羊肉焯水后捞出，用清水洗干净，然后倒入一个大锅中，加入大量的清水，水烧开后，再打去浮沫，然后放入姜片，陈皮炖一个小时后，捞出羊肉，剔下羊肉后把骨头放入锅大火继续熬，再熬一个小时，汤会变的雪白，这时加入切好的萝卜炖10分钟，萝卜羊肉汤就炖了好了。

四、做羊汤放什么调料好吃

1、原料：羊肉40斤，羊肚、羊肠各8斤，羊心、羊肝、羊肺、羊头皮各4斤。

2、加入适量黄酒和米醋，搅拌均匀。去腥的同时，增加羊肉的鲜味。

3、材料：羊肉1000克，水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克，料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

4、牛棒骨中富含蛋白质和钙，且骨髓含量高，长时间煨煮后，这些成分溶解到汤汁里面，浓香四溢。

5、炖羊肉汤，只放3种调料，羊肉汤透鲜好喝

6、有的人喜爱吃香料的，可以少量放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多种甚至过量，否则过多的香料反而让羊肉汤带有奇怪的味道，变得不好吃。

7、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

8、也是可以吃的,吃了可以补充蛋白质和补钙的,增强体质的了,不要吃太多就行,最好是要均衡饮食,荤素搭配就可以的了。

9、准备好的羊肉，剁成4厘米左右的块状，然后用清水浸泡6小时，然后换水，在进行浸泡6小时即可。

10、材料：党参15克，桂圆30克，大枣8枚，羊肉200克，生姜3片，盐、色拉油各适量。

11、炖羊肉，只需要加葱、姜2种调料就行了，去腥增香的效果非常好。八角、料酒这2种调料不能放，八角的味道过重，会盖住羊肉自身的鲜味，羊汤自然就不鲜了。料酒也含有八角的成分，所以也不能加。

12、一般的羊肉都是剔过骨的，然后再放入锅中炖熟，切成小片之后放在碗底，放上姜末，香菜，葱花，胡椒粉，浇上热腾腾的羊肉汤，简单又美味。这个汤都是用羊骨头炖的一大锅。把羊肉提前放好，在碗里加上一些配料，喝的时候就加一碗汤，非常的好喝美味。

13、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

14、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

15、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

16、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

17、净锅上火，放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

18、大厨们常说“猪不椒羊不料”，做羊肉不能放大料，大料就是八角，是有道理的。所以在炖羊肉时千万不要放八角。

19、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。药膳滋补羊肉汤的做法党参枣圆羊肉汤

20、因此加入了白糖的羊汤喝上去不会甜，反而鲜味会更足一些所以可以在两羊里面加入适量的白糖，起到提鲜的作用。

五、做羊汤都放什么调料好喝

1、一般为料酒、味精、食盐即可。

2、同时加入花椒之后，会使羊肉汤喝上去口感更加的好，更容易起到暖身的作用。因此可以在羊肉汤炖的时候加入花椒。

3、(3)炖羊肉汤时，食盐最好放最后加，因为食盐加入太早会让羊肉缩紧，影响羊肉软烂的速度，最后加其实一样可以入味，并且羊肉汤不会被炖发黑。

4、大家在炖羊肉汤的时候，要记住“调料在精不在多”，只要调料放对了，味道就一定不会差。煮羊肉汤时，调料不懂别乱放，谨记“1要2不放”，肉汤鲜香无膻味！下面一下来看看我的做法吧，看完你们就懂应该放些什么调料了。

5、原料太多，而桶的容量有限，一般需要分次煮制。其中羊肉、羊肚、羊肠一定要最先入锅，先冲出羊肉中的呈鲜物质使汤汁味美，而羊肚可帮助汤汁变白，羊肠则是汤汁浓稠的利器。待将这三种原料煮好，羊汤已经初具雏形，集鲜、白、浓于一体，这时再放入心、肝、肺、头皮等料，汤汁就能为其补味。需要注意的是，羊肝煮制时间过长口感会绵粉，大火煮15分钟即可。

6、放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用。

7、为什么炖羊肉汤还要加入山楂？(炖羊肉汤“膻味较轻、羊肉软烂鲜香、汤色奶白”的关键要点)

8、原料分层放，优先肉肚肠。

9、准备好羊肉和带骨肉。

10、答：..........因为炖煮了这么久，山楂已经无用，所以丢弃即可，继续留在里面只会适得其反。

11、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。

12、羊汤里一般加料酒、味精、食盐即可。调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味。到了羊汤馆，老板会问你是要羊下货的还是羊肉的，是肥汤还是清汤。所谓肥汤就是羊油较多，其实这种喝起来最香了。

13、因此可以准备一些胡椒粉，当然在羊肉汤当中适合加入的是白胡椒粉，不要加黑胡椒粉。重要的是加入了白胡椒粉之后，会使羊肉汤变得更加奶白一些，从颜值上面也会更加诱人。

14、把羊肉洗干净，放水里浸泡半个小时，泡除血水，泡好后洗净捞出切成小块，把姜洗干净，切姜片备用，葱洗干净切葱段，葱花备用。

15、羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。

16、调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，

17、将羊肉放人清水中浸泡1小时，泡去血水，捞出切块，再浸泡10分钟，洗净后捞出，沥干;葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用。

18、如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖。当萝卜炖透时，即可出锅。

19、步入冬天之后天气越来越冷，而且非常的干燥。我们不但要注重身体的保暖，还要注意多吃一些滋补的食物来滋补我们的身体，特别是一些手脚冰凉，气血不足的人们。说起滋补的食物，很多人都会想到羊肉。