一、日本清酒是什么酒

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2、轻微带点粗涩、或新酿制成的清酒，清爽地散发着水果的气息，芳香显著。醇厚、美味、或贮藏成熟的清酒，骤然稳定下来，转为深沉的芳香。

3、那些被烫好的一壶一壶清酒，送到食客面前被畅饮，给了我第一次的失败印象“这不就是白酒兑水嘛！”多年后才了解到，那些装在漂亮酒壶中的清酒确实“水份很大”，都是一些上不了台面的散装酒。▲记得第一次品红葡萄酒，又酸又涩还有酒精味，怎么品都跟醋加了酒精似的，哪有优雅的感觉！囧~

4、这里需要厘清下，以前武松、西门庆喝过的酒，应该是黄酒，三国张飞关羽喝过的只是米酒，所以这些大人物总能一下喝几十碗酒而不醉，不是酒量大和肚子大，也有酒体不纯、酒精度不高的原因，日本人用“精米步合”这四个字来比喻酿造清酒的第一步，“精米步合”数值越低，磨掉的大米就越多，酿出来的清酒也越贵。

5、“辛口”明确了清酒的口味。大部分的清酒里都有糖分，如果糖分很少，不那么甜，口感相应比较辣，叫做“辛口”。《标日》的小伙伴们应该都知道“辛い(からい)”这个单词有“辛辣”的含义，相信也就都能了解除“辛口”之外的“大辛口”“超辛口”了吧。。

6、不过，这种风格差异并不是绝对的，有些磨米程度较低的日本酒(本酿酒)，也可以呈现出浓郁的酱香和米香味；一些发酵程度较低的中国甜米酒，也会呈现出丰富的果香味。

7、知道这点之后，酒店、饭店或是餐厅等地要按他们的喜好挑选清酒就更容易了。

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11、日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

12、清酒一般根据酿制方法不同分为五种： 米酒：纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒。 本酿酒：在米酒中加入少量蒸馏酒。 吟酿酒：是用米粉酿制的酒。 大吟酿酒：是用最细的米粉酿制的酒桑黄菇发酵酒：用桑黄菇发酵的酒。

13、不知道，你懂得了这些区别没有？

14、随手动随心拍我们看到啦

15、人们说清酒大部分的美味都通过芳香来感受。但是如果捏住鼻子喝上一口，美味是会减半的呢。

16、纯米酒／本酿造酒：大米研磨程度为30%以上。香味沉稳。

17、日本清酒主要是由仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精，酿造出来的一个清酒。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

18、清酒又叫日本酒，指日本传统的酒精饮料，一般用来特指日本最具代表性的酒类，清酒。

19、虽然有，不过这些高度泡盛日本人其实也不太爱喝，更多是用在活动当中，或是加冰来喝。

20、大七酒造在1752年成立，坚持日本最正统和最传统的酿造法“生酛酿造”，所产的酒口感丰富，都保留有酿造期间的风味。酒庄还投入大量人财物力到“超扁平精米”技术，以研磨出比传统圆型精米更好的超扁平米，更好保存了米的精华“心白”部分。

二、日本清酒属于

1、陈酒：爽滑、稳定、醇厚、深沉、香浓、如烈酒或白兰地一般。

2、1988年，经过长达5年的反复实验，大七酿造出了当时日本唯一的生酛纯米大吟酿酒，即当今的年份妙花兰曲。妙花兰曲通常在酿造年份大约3年之后上市，例如，2017年上市的为2014年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。

3、例如，十四代独立培养出了“10号酵母”，酿酒时会用独有的自然涌泉“樱清水”，独立开发了“酒未来”和“龙落之子”的新米中，还有独立的雫榨系统和装瓶杀菌技术，这些都是别的酒造和品牌无法复制的。

4、比如贵州茅台酒的酒精度在53度，五粮液的一些酒款，酒精度在53度、68度、40度不等。国内民间的散装白酒，也在40度、50度左右不等。

5、即使如此也有不少品牌不断地挑战着，

6、日本是清酒,韩国是烧酒,在中国普遍能看到的韩国真露是22度,烧酒很辣的.清酒就和中国的白酒差不多,但口感很不一样,在12度左右.

7、两者最根本的区别是：日本清酒是酿造酒，中国白酒是蒸馏酒。酒精度数也不一样，日本清酒的酒精度数在15度左右，而中国白酒的酒精度数比较高，通常原酒在50度左右。

8、所以，清和浊只反映了加工工艺的不同，或多或少地对酒的风味也有些影响，但这并不能作为区分中国酒和日本酒的依据。

9、当然，这些大牌的销售额也和绵长的产品线有关，买什么还是要根据自己的口味和荷包来决定。

10、十四代是位于高木酒造的酒庄，酒名来源于高木酒造第十四代传人。了解清酒的人一定知道十四代，因为其价格极高，就连入门款的价格也能与其它酒造顶级酒的价格持平。

11、日本酒的种类也很多，像是清酒、烧酎、甘酒。尝试喝喝这些日本酒应该是满有趣的，相信你总会找到一瓶你爱喝的酒，特别是高品质的酒。据店员说，高品质的酒是不会让你宿醉的。

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13、《标日》的小伙伴们对“甘い(あまい)”的含义“甜”也很熟悉吧。如果清酒里糖分越多，口味越甜，就叫做“甘口”。

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15、也别忘了在这里小酌一杯~在喝法上，除了传统的加冰块、兑水外，兑苏打、茶等喝法也越来越受年轻人欢迎。还有一些加入了鲜花、水果等适合女孩子口味的大麦烧酒。这些酒有的储存在传统的瓮中，有的被储存在从西班牙运来的橡木桶中，是不是也暗示着传统和创意在这里碰撞呢？

16、然后，我比较倾向不要用单只，而用数只排列在一起进行品酒比较好。因为通过对比更能看出区别，即便是同一种清酒，应该也能确认酒味之间有相当大的不同之处。好，让我们来试试吧。

17、软水：水味温和柔顺。亦被称作“女酒”。

18、日本清酒的等级和分类，是按照清酒的精米度来划分的。

19、可是，日本酒真的是这样的吗？

20、日本清酒的酿酒原料是米，“磨过之后的白米占原本糙米的比例”就叫“精米歩合”。比如外层被磨掉30%，剩下内部70%，那么精米歩合就是70%。以此类推，“精米歩合”越低，说明对米研磨得越多，质量也就越好。

三、日本清酒属于什么酒

1、日本人引以为豪的清酒，在诞生之初，是“口水酿的酒”。在绳文时代后期，水稻从中国引入日本，即开启了日本以米酿酒的历史，彼时的人们将煮熟的米饭含在口里咀嚼，以唾液将米饭中的淀粉糖化，然后吐出加水，让野生酵母自然附着发酵，变成酒精，俗称“口嚼法”。

2、由于仅在冲绳一地出产，泡盛的产量相比清酒和烧酒还是略显稀少的，而且由于冲绳向来在日本物流圈中属于“偏远地区”，配送费用高昂，倒也造就了其成为冲绳限定的风味。

3、日本的酿酒历史悠久，原是随中国南方的水稻种植技术传到了日本，通过日本独特的米，水和技术得到了发展。

4、米好，做酒的材料就好。二是水。东北地区雪山连绵，冬季雪厚5米，地下水都是雪山水，因此水是特别的甘冽。所以，日本人心目中高级清酒，酒会推崇东北地区新泻县酿造的久保田和八海山清酒。

5、甘口的清酒，比较好入口，喝进去有些甜甜的，代表着清酒里的糖分多。

6、因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。

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8、在江户时代，成了老百姓喜欢的饮品。在战后的1973年迎来了产量的高峰，不久，又由于洋酒的普及等，消费低落。

9、(魔法少女，日语发音类似“马猴烧酒”)

10、根据精米度的不同，日本清酒可以分成吟酿酒、纯米酒、本酿造酒三大等级，共八种不同类型的清酒。

11、生酒类：新鲜清爽。青春、执着、狂野、酒精感、清凉、如矿泉水一般。

12、同时，日本清酒的口感，大致可以分为甘口和辛口两类，甘口就是比较香甜，一股浓浓的米香味，辛口是比较辛辣，有酒精的刺激感。

13、在日本人的口语中，将「清酒」称为「日本酒」、不难看出清酒与日本人的生活、文化息息有关。

14、前几天，在杭州海关开了个日本清酒品鉴会。

15、大吟酿酒：大米研磨程度为50%以上，考察后制酒。

16、当你拿起酒杯，品味中国米酒时，迎面而来的是一股浓郁的米香，其中伴随着淡淡的酱香味，或是肉香味，好像面前摆了一盘荷叶糯米鸡。

17、因此千万别觉得这是“瞎讲究”，不过一旦到达40%或者以下的精米步合，在品质上的差距几乎就已经不大了。

18、“精米歩合”在60%以下，一般称之为“特別本醸造”。

19、“吟酿酒”、“大吟酿酒”、“纯米酒”、“本酿造酒”、“特别纯米酒”、“特别本酿造”等即属于此类。

20、而且，清酒在日本属于国酒，白酒在中国也是国酒地位。

四、日本清酒有哪些

1、日本清酒的起源:日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

2、日本清酒和中国白酒，在类型区分上也有很多不同。

3、把时间浪费在美好的事儿吧！

4、“純米酒”是仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。纯米酿的“精米歩合”在2007年以前曾规定要求低于70%，现在已无明确要求。纯米酿的“精米歩合”低于60%的“纯米酿”一般被称为“特別純米酒(とくべつじゅんまいしゅ)”。

5、日本清酒是酿造酒，中国白酒属于蒸馏酒。

6、白酒是中国特有的蒸馏酒。由淀粉或糖原料制成的发酵谷物或发酵醪通过蒸馏获得。又称烧酒、浪费时间、烧刀等。该酒无色(或微黄色)透明，香气纯正，口感清甜，酒精含量高。贮存陈酿后，具有以酯类为主体的复合风味

7、日本清酒，跟中国白酒，完全是两样的，而且，区别大了！

8、好了，这一期清酒的有关知识就介绍到这里，文化下次我们会和大家继续聊聊日本酒名文化。最后佳佳老师还是要温馨提醒大家未成年的小伙伴们不可以喝酒哦；能喝酒了的大人们也要适量饮酒、健康饮酒哦！

9、天狗舞有欢伯大吟酿

10、商品编码：2206009000商品描述：其他发酵饮料申报要素：品名(中文及外文名称);成分含量;加工方法(发酵、混合);包装规格;品牌(中文及外文名称)清酒属于发酵酒

11、但对于日本清酒来说，也只是指后来的清酒而已，最初的清酒因工艺原因根本达不到“清”的标准，所以那时的清酒尚称为“浊酒”。之前说了日本的“清酒”就是中国的米酒，换了个国家与包装贵了几倍，本人从来不喝，用于炖汤泡药材。

12、标有“大吟酿”字样的清酒一般都比较高端，这一工艺酿制的清酒售价一般都在几万到几十万日元之间。

13、提到日本酒，很多人概念比较模糊，有的认为是清酒，还有的认为是梅酒，更有甚者说是烧酒(杜氏们早已哭死在酒桶旁...)。

14、当然也不能怪别人傻傻分不清楚，除了浊酒之外，日本的清酒、烧酒和泡盛等，基本都呈现出透明的液体状，看起来“差不多”。

15、严格说起来泡盛应该算是冲绳特产的烧酒，但又与烧酒不尽相同。

16、这两种不同的风格没有优劣之分，都是两国古代劳动人民经过长期实践探索出来的。消费者的喜好也各有不同，关键要找到真正适合自己口味的一款。

17、除此之外，还有“純米吟醸酒”、“純米大吟醸酒”，一般来说带有“純米”字样的日本清酒，都是不含食用酒精的。

18、为长时间贮藏熟成的清酒。普通清酒历时1年即可熟成，而此类经5年，时间越久色泽越是偏黄，最后转为琥珀色。酒香有如干果、坚果或焦糖般浓郁，有如烤鱼一般焦香，又有如中国茶或绍兴酒、雪利酒那样带着充满个性而复杂的奇特芳香。味道也很丰富，可感受类似于烈酒或白兰地般的郁香或浓醇、深沉、厚重和复杂等，乐趣无穷。

19、自尧舜时期，人们就有饮酒的习惯，到了商周两朝，酿酒技术逐渐规范成型，不过那时候的酒不光以糯米为原料，其中还可能有粳米、籼米(xiānmǐ)、黍米、粟(小米)等等。

20、獭祭的名声远播海外，在巴黎，伦敦和纽约的许多高级餐厅都能见到其踪影。而且，美国总统奥巴马在白宫接待安倍晋三首相时，所饮酒款就是獭祭，可见其名声之盛。

五、清酒 日本酒

1、酒店在进货时都会先“品酒”，是看味道是否值那个定价。杜氏品酒是看酿出的酒是否符合原定的口味。另外，全国鉴定评审会是为了衡量酒厂的技术。清酒管理服务人员是为了了解酒的个性和特性以利于销售。那么，清酒迷或是爱好者们品酒的目的，最重要的应该还是看酒是否符合自己的喜好。

2、协会7号：华丽舒畅(长野)

3、某东上随便搜一下的价格对比，非广告

4、注：通常我们所吃的大米，精米步合是92%左右，即只需磨去8%左右的米糠~

5、挑选清酒时若想要更智慧、更准确、更时髦，通过品酒拥有属于自己的喜好标准就显得更为重要了。

6、蒸馏的方式，类似于我们开水壶烧水，水烧开后，盖子留有一个个的小水滴，之后，把小水滴收集起来，就是纯度很高的蒸馏水。

7、清酒又称日本酒，是以大米为原料，通过日本独特的酿酒技术酿造而成。就是我们所说的“米酒”，没有特别的分类。根据不同的饮用方法，冷酒在饮用前必须冷藏，热水在饮用前必须加热它尝起来很甜，很容易喝。、

8、关于作者《标日》改变人生的经历，请查看：

9、三割九分就是精米步合，就是整粒米磨掉了77%的部分，只留下了23%，三割九分是只留下了39%。在清酒的制作工艺中第一个工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中间的白芯，磨掉多少按照百分比来计算，剩下的数值就是清酒的精米步合数，也就决定了清酒的风格。

10、普遍认为清酒少有酸味，但是近来高酸度的类型也多起来了。余味饮完酒的后续味道(afterflavour)叫做“余香”，这也是影响清酒好喝程度的关键。要说这里决定了对清酒的好恶，也言不为过。

11、从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。可以按照以下标准分级：

12、武侠剧中经常出现这样的场景，一个英雄好汉举着大酒坛，把酒一饮而尽。有小伙伴可能会问：中国的白酒那么烈，他们是怎么做到抱着坛子喝的呢？

13、“本醸造酒”和“純米酒”的主要区别是本酿造添加有食用酒精。

14、令和元年大吟醸金賞受賞酒

15、而拥有数千年历史的日本酒首次在世界上扬名，则是在明治5年(1873年)的维也纳世博会，JapaneseSake的名字第一次被地球另一端的人所熟知。

16、日本清酒的味道，分为两种，甘口和辛口。很多日本清酒的酒标上，也会有“甘口”辛口“的字样，所以，喝酒时，留意下清酒标签，就大致知道这瓶酒的味道了。甘口的清酒，比较好入口，喝进去有些甜甜的，代表着清酒里的糖分多。但辛口，可别简单的理解成，字表面的意思“辛辣味”。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起来口腔会感觉到，清爽顺口，好比是夏日里的一阵凉风。有些日本清酒，还有一种类似薄荷味的风味，叫做旨味。喝酒时，你可以细加品味，看是否有这股香气在。

17、在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

18、纯米大吟酿就是站在清酒鄙视链顶端的那款酒，通常是高贵的代名词。

19、而日本酒在磨米的过程中去除了大量的蛋白质，最终导致了酒内氨基酸的含量较低。但也正因如此，发酵过程中产生的花果香就被突显了出来。

20、1人民币元=7536日元