一、葡萄酒的制作方法步骤

1、正是在这一点上，红葡萄的处理方式与白葡萄不同。

2、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

3、用料梨子2个红酒半瓶冰糖几小颗肉桂皮可加可不加法式红酒梨的做法把梨削皮切片加入红酒和适量冰糖，红酒高度要盖过梨片(要加肉桂的在这一步一起加上噢)开中火煮开，转小火炖15分钟。放凉后入冰箱冷藏12小时以后口味更佳

4、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

5、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。

6、制作葡萄酒，需选择成熟紫红色葡萄，用淡盐水浸泡后，晾干葡萄外皮的水分，佩戴手套将葡萄捏碎后放置容器中，按照一斤葡萄二两白糖的比例放置，搅拌均匀后需密封瓶口，放置在阴凉通风的环境中发酵，10～15天左右的时间即可饮用。红酒(Redwine)是葡萄酒的一种叫法。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

7、将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

8、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

9、在发酵过程中或刚发酵后的某个时间，红葡萄皮与其果汁分离。

10、准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量。

11、自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

12、将晾干的葡萄放入容器中，葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。容器封口，最好容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。放在阴凉干燥处静置。

13、一般来说10斤葡萄可加3斤糖，能酿制出11斤的葡萄酒。如果不加糖的话，那么就只有8斤。

14、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

15、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

16、机械采摘的葡萄只有葡萄果实；人工采摘的葡萄是整串的。

17、对于白葡萄来说，破皮完成后，葡萄就会被送入压榨机榨成葡萄汁，然后会被泵入大池子中，经过处理后进入发酵。

18、完全发酵、去除皮渣；

19、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；

20、酿酒师在酿酒过程的每一步都要做出重要的决定。这些决定可以有利地或不利地影响他们的最终产品。当然，大自然也有发言权。

二、葡萄酒的制作方法百度百科

1、如果发酵已经结束，可以选择直接往酿好的酒中假如高度数酒精饮品(千万不要选择工业酒精哦，假酒就是这么来的)。可以对度数的酒进行蒸馏已达到提高度数的效果。但您这里是葡萄酒，蒸馏的话就成为白兰地了，所以只能看你处于那个阶段，然后在前两种方法里选择了。补充一种，如果选择第二种，建议加入一些清香型的白酒会好一些。

2、取成熟前15天的紫色葡萄若干(依据本人的需求，但是留意葡萄和糖的比例普通为10:1)，摘除果蒂，提出烂掉的果实，用水清洗葡萄。切记不要用手搓，由于葡萄皮上的白霜上有少量的野生酵母，我们要应用它来发酵。

3、白露过后选择晴天将葡萄的青、烂粒及梗去除后，用清水洗净，晾干后，碾碎放入杀过菌的小缸中(留出1/3的容量)，再蒙上两层纱布后放置于25°C的温度中3〜4日就会自然发酵。每天上下翻搅3〜4次，等皮渣下沉后用虹吸法吸出上浮的酒液并放入大瓶中再发酵，吸出的澄清部分去掉沉淀后就是天然原汁干红葡萄酒，饮时若加糖则酒质浓郁醇香。

4、机器修剪和人工修剪的葡萄园

5、第一步把葡萄放入盐水里，浸泡半小时。

6、觉得有用，要告诉身边的人

7、不管是红葡萄酒的酿造还是白葡萄酒的酿造，加入酵母启动发酵都是常见的做法。因为天然酵母来源于葡萄园，因此种类多，酿造的葡萄酒更加复杂，但是酿造过程比较难控制；人工酵母通常种类单但是可以很快的进行发酵，发酵过程比较稳定，不同批次的葡萄酒质量和风格会更加类似。

8、家常的做法是，先买一个可以密封的玻璃罐，最好是现在带笼头的。买来高山葡萄，清洗干净，不要剪蒂，沥干水分，剪蒂。放进玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太满，要留几公分的空隙。罐口用保鲜膜密封，或是盖好再封口，笼头也用保鲜膜密封好。过两三个月，可以打开笼头的保鲜膜，试一试自制的葡萄酒的味道了。

9、注意卫生、小心感染；

10、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，

11、将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

12、在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。但家庭自酿葡萄酒，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。

13、鲜摘的葡萄会被及时地送往酿造车间进行筛选、除梗、破皮及压榨，这时就是除梗机发挥作用的时候了。经过除梗机的葡萄会被剔除葡萄梗，同时葡萄经过轻度的挤压而得到破皮。

14、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图)；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

15、取成熟的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，(葡萄皮上有野生酵母菌，单宁)二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤。

16、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

17、选择种植酿酒葡萄的地点可能是酿酒师最重要的决定。气候，天气，地形和土壤成分必须是葡萄藤

18、两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。过滤倒出葡萄酒。

19、白葡萄酒被压碎，果汁与皮肤分离。

20、萜烯树脂制作方法步骤如下：将α蒎烯成分、β蒎烯成分单体，化学试剂，催化剂按一定顺序加进带有搅拌计数器和温度计的三口烧瓶里，在既定反应温度下搅拌反应设定好的时间期限后，加进热水破坏化学催化剂，以阻止正在发生的聚合反应，与此同时加热均匀搅拌。当系统反应温度上升到85℃时暂停继续加热，渗滤析出固体残留物，并将滤液静止安放自动层析。用液体分层漏斗离析有机相化合物，并用沸水清洗到酸碱中性度。中性的有机相化合物在通常压强下分离出化学试剂及很小量未聚合化学反应合成松节油，接着再在降低压强情况下过滤出较低沸点的均聚物，馏分剩余物即能获得这种萜烯产品。。

三、葡萄酒的制作流程

1、就用这两件工具过滤葡萄渣。­

2、春夏秋冬，葡萄园的四季。

3、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

4、去除杂质后倒入杯中，这样葡萄酒就已经完成了。

5、半小时把葡萄全部捞出，清洗干净，晾干。

6、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

7、这个嘛、先得有葡萄(红酒得用红葡萄)榨成葡萄汁(糖化)将汁放在密闭潮湿处一段时间(发酵)取出后(过滤)再在木桶中(陈酿)一般陈2～3年口感最佳、自己做会比较麻烦本人专业酒类知识望采纳

8、红葡萄酒是皮肉一起发酵，酒的颜色就呈现葡萄皮的颜色，而白葡萄酒则是将果肉和果皮分离，只用果肉进行酿造

9、如果发酵还未结束，可以往葡萄汁里加入糖，糖份在发酵中在酵母菌的作用下转化为酒精，从而提高酒精度数。

10、对于日常用的葡萄酒，除去商业宣传的送礼需求，如果是自己饮用，购买螺旋塞的葡萄酒质量会更加靠谱一些。

11、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。

12、酒精发酵完成后，将葡萄汁倒入二次发酵的容器中，葡萄皮、籽等渣滓用纱布滤出扔掉。二次发酵容器要留有1/10的空间，异样不要盖紧盖子，放置在阴凉处。

13、1发酵瓶。玻璃，不锈钢，好一些的塑料等等)

14、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。

15、自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。

16、撒上面粉，用水洗净

17、葡萄用淡盐水泡1～2小时

18、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

19、烤鸭胸土豆配红酒汁的做法鸭胸戴皮那面切花刀，撒盐，胡椒腌制一个小时土豆洗干净，切开备用，芦笋忘记拍了，也是洗干净切段。鸭胸入锅皮的一面先煎，再反过来煎，各煎2分钟，夹出鸭胸入烤盘，将土豆放入锅里，用剩余的鸭油煎一会。然后烤箱预热210度，中层上下火15分钟红酒➕柠檬汁➕汤熬制成粘稠的酱汁即可。烤好的鸭胸取出晾一会，切开，摆盘，淋上汁.开吃，切时还有血水，约莫6分熟的样子，还是很不错的。