一、冰糖葫芦制作方法

1、朋友想吃冰糖葫芦，说是跑了几条马路都没找到哪里有卖的，就不会自己动手做吗？

2、糖葫芦如果在活动前一天提前完成，可放置冰箱冷藏。

3、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

4、做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。

5、山楂洗净，在其腰部用刀转圈切至籽处，用手掰开，用刀尖一挑，籽就出来用竹签串成一串串的；锅里放水、糖、比例是5:3小火熬，要不停的搅拌，待到糖色变黄，用筷子能挑出长丝来.即把糖葫芦串转圈粘上糖；把粘上糖的糖葫芦，立即放在撒满芝麻的白铁板上，待凉后，取下就可以了。套上保鲜袋冷藏。

6、转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。

7、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，

8、糖跟水的比例为2；1中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬

9、将串好的山楂放进去快速滚一下

10、把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串；

11、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬；

12、转发和在看是最好的赞赏

13、其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖，山楂和竹签制作的，其中还加入了少许食用油，在保存冰糖葫芦的时候，先把冰糖葫芦放在保温饭盒里，最好是不锈钢的，这样不容易把冰糖葫芦粘在上面，加入一些冰块，盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。

14、接下来要做的就是等待了，只需要等糖葫芦表面的糖浆全部凝固，自制的冰糖葫芦就出炉了，如果一次吃不完建议大家可以把冰糖葫芦存放到冰箱，两三天以内都不会变质。

15、先把糖葫芦用米纸包好，放到冰箱里冷冻(出行前一天)。然后找一个保温饭盒，最好是不锈钢的三层的那种。出发前把糖葫芦按照保温饭盒的大小剪断放入最下层，第二层什么都不要放，第三层放些冰块，盖子盖严，外面在包一块毛巾防止冰水外溢即可。

16、冰糖葫芦之总结

17、取一根串好的糖葫芦，在糖汁中转一下，立即拖出

18、选择酸度适中、甜度适中的山楂，用清水洗净，晾干。注意的师傅也会把山楂的核去掉。下图显示了芯的拆卸。用拇指和食指握住水果，用小刀水平切2/用小钩子把果心挖出来。看来山楂是制作冰糖葫芦最常用的原料。但事实上，除此之外，还有很多水果可以用来制作糖葫芦，如草莓、猕猴桃、桔子、苹果、香蕉、圣果、荠菜等。然后，我们将两勺糖和两勺水放入锅中，用小火慢慢煮至焦糖状，然后熄火；我们把水果均匀地包在糖溶液中；糖葫芦终于做好了！把它放在盘子里，让它冷却！

19、步骤/方法二：下面开始正式操作：现在说一下山楂去核的技术。用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了。

20、最后把串好的山楂放进锅里快速滚一下，放到抹了油的盘子上，等糖凝固之后就可以吃啦，冰一下口感会更好哦。

二、拔丝冰糖葫芦制作方法

1、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；

2、冰糖葫芦制作方法：食材：新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。将新鲜山楂洗净，用小刀一切为此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰核就自然脱落了。将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央，盖上另一半，用牙签固定好。锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，加入1少量的桂花糖，搅均。将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可。

3、冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。正宗的做法是:将红果洗净后横向切开，去掉内核，再用一根竹签顺着果孔穿成一串，一根竹签可穿5个、7个、9个不等;接着把糖加水成稀糊状，然后将红果串放进去搅动，等果上蘸满糖稀后，取出晾干，糖就会在红果上结成冰样，透明闪亮，玲珑可爱。现在市场上热销的冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，橘子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。

4、这是我用来清洗山楂的水池子。清洗后要晾晒一下，把外表的水分晾干。

5、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

6、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；

7、冰糖葫芦可以说是中国的传统美食，细说起来，它还是北京的特色食品。歌词里唱道：“都说冰葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸。”传统的冰糖葫芦，一串穿起来的山楂夕卜面裹着一层糖稀，晶堂剔透的样子看着就有食欲。那

8、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)

9、用竹签串起来(我这里一串串了5个山楂)

10、这是还没有蘸糖的夹馅糖葫芦。花样和水果的蘸完了后把锅里放两把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。放进芝麻后把火在开打，用铲刀使劲快速搅拌糖浆，把芝麻搅拌均匀后，停止搅拌，等泡沫在翻上来后，马上把火调小，然后在蘸纯山楂的糖葫芦，也就是原味糖葫芦。下面就是蘸好的糖葫芦了，请大家欣赏：

11、将水果串在竹签上，8个左右即可

12、然后很容易就能将山楂仁取出

13、一分钟教你自制冰糖葫芦

14、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净

15、冰糖葫芦之步骤

16、从小我就喜欢吃冰糖葫芦，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就会缠着妈妈给我买上一串。后来，妈妈从亲戚那里学会了做糖葫芦，每年一到山楂丰收的季节，妈妈准会给我做一些，让我吃个过瘾。现在长大了，我把妈妈做糖葫芦的方法，又改良了一下，味道别有一番风味，和小时候吃过的味道有一拼。下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法。

17、不管是80后甚至是现在的10后小朋友，都无法抵挡住它的诱惑。不过随着生活条件的提高，吃上一串冰糖葫芦，并不是什么难事了，但是对于70后和80后来说，小的时候能够吃上一串冰糖葫芦，那可真是幸福的不得了。

18、工具/原料首先说一下需要准备的工具。一：要做几个铁盘，以便放蘸好的冰糖葫芦。这个铁板就是普通白铁皮，尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不下来。

19、做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~

20、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

三、冰糖葫芦制作方法作文500字

1、重点：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；

2、(调料)：冰糖、盐、芝麻

3、点小花花，让他们知道你“在看”我

4、加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。

5、挑选好的山楂。然后呢去掉里面的籽，用用冰糖放入锅里熬，拿勺舀起呈线状，然后再粘就ok啦。准备好山楂、白糖、水等用料。用盐水浸泡山楂20分钟，切开去核，串成串。在锅中将白糖加水融化，熬成糖浆。趁热裹在山楂上，晾干即可。我没做过，但是我觉得主要就是糖稀熬得好不好，糖葫芦或者其他水果都可以，尤其是草莓，特别好吃，糖稀用水小火熬就可以，加点芝麻

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8、糖水沸腾后改用小火熬制糖浆，此时就不要动糖水，避免翻砂；

9、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1

10、放入串好的山楂迅速打个滚。

11、横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁

12、保温饭盒不仅可以保热，还可以保冷。最上面那层的冰起降温作用，即使有水雾也都流到了第二层。只是糖葫芦要比现买的短了许多。

13、这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。

14、冰糖葫芦可以说是中国的传统美食，细说起来，它还是北京的特色食品。歌词里唱道：“都说冰葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸。”传统的冰糖葫芦，一串穿起来的山楂外面裹着一层糖稀，晶莹剔透的样子看着就有食欲。那么，这种美食是谁发明的呢？据说，冰糖葫芦最初是一种药膳。话说南宋绍熙年间，宋光宗赵惇惇最宠爱的黄贵妃得了怪病。终日茶饭不思，口舌生烟，不多日便已身形憔悴，面如枯槁。宋光宗看在眼里，疼在心上。宫里的御医都看遍了，仍然找不出病症所在。试过了很多名贵药材，黄贵妃的病依然没有半分起色。

15、把山楂串迅速在锅里滚几圈，用锅铲不要用手。

16、在制作熬制冰糖以前，先准备刷上油的盘子或者案板，这样冰糖葫芦在晾干以后就不会粘在上面了。

17、锅里放入冰糖和清水大火烧开，转小火开始熬，熬至微微变黄就可以了

18、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮；

19、手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出

20、在家中自己制作冰糖葫芦时，熬糖浆是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以后要用小火，慢慢熬至锅中的糖浆，熬的过程中要不断搅拌，而且要仔细观察，只有掌握好糖浆的火候，才能让做出的冰糖葫芦色香味俱全。

四、苹果冰糖葫芦制作方法

1、200g山楂洗净去核，用竹签串起。锅中加100ml水烧开，放入250g白糖，搅拌至融化，转小火熬至糖稀起泡。将山楂串放入盘中，将糖浆倒在山楂串上，晾凉即可。糖葫芦一般指冰糖葫芦。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

2、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆

3、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

4、把准备好的山楂用清水洗净，然后去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂从中间切开，挖出里面的果核。

5、将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却，这样没有印子，更漂亮些。

6、准备150克的冰糖和同等重量的开水。小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

7、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉 ，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；

8、大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。

9、主料紫葡萄12颗白葡萄12颗麦芽糖两勺葡萄麦芽糖葫芦的做法步骤准备葡萄、麦芽糖。用筷子将葡萄穿成串串。两勺麦芽糖放入锅内，小伙加热。加入少量水，搅拌。将麦芽糖汁浇在葡萄串上。酸甜的麦芽糖葡萄串可以品尝啦！

10、步骤最后将串好的山楂串，快速放入锅中翻滚一下(速度一定要快，否则糖浆容易变色)，山楂表面均匀的裹上一层糖浆后，拿出来放在盘中，稍微冷凉后就可以食用啦，要是家里富裕的话，来点芝麻稍微点缀一下就更完美了

11、相传南宋绍熙年间，光宗皇帝的爱妃黄贵妃患病，不思饮食，面黄肌瘦，名医束手，贵药无效。于是张榜各地招医，一江湖郎中应招进宫，诊视之后说，只要用山楂球与红糖一起煎熬，每次饭前吃5〜10枚，半月后病即可除，黄贵妃如法服用之后，果然食欲恢复。此后这种酸脆香甜的山楂传入民间，便成了今天流行的冰糖葫芦。

12、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

13、自己吃可多做，当天售卖5—10串即可。

14、选取自己喜爱的水果，洗净、去核、分成小份。

15、熬制糖浆时，一定要注意冰糖和热水的比例，尽量用不粘锅熬制。

16、糖葫芦制作完成后，麻烦家长朋友们将糖葫芦签子上尖尖的部分剪掉，避免孩子在售卖过程中引发安全事故。

17、准备材料：新鲜的山楂、大块冰糖。首先把山楂洗干净，把山楂去掉核儿，这个可以用一只手拿住山楂，然后用一根筷子用力桶山楂的屁股；去掉尾巴和核儿的山楂，山楂穿成串；把冰糖放到微波炉里高温加热1分钟，即可轻松把冰糖弄成小碎块；把冰糖和清水按照1:1的比例放到锅里，然后大火加热至沸腾，然后转成小伙并不停的搅拌；慢慢熬制由大气泡变成小气泡基本上就可以了；把串好的山楂迅速在锅里打个滚，放在油纸上晾凉就好了。冰糖葫芦的做法比较简单，可以买来材料在自己家中做，非常的方便实用。

18、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了

19、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。我自己做，冰糖的量是刚刚好，而且不喜欢太甜，就直接放在案板上。小技巧：找一个可以放入冰箱的小案板，可以实现案板冰箱里冷藏10分钟。山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。

20、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦