一、做羊肉汤什么时候放羊血

1、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

2、将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐.味精.香菜末,舀入羊肉汤即成。

3、炖羊汤的时候如果用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好了。如果是生的，可以放在羊汤里煮半分钟左右，不要煮太久了，煮老了口感就粗糙了。炖羊汤的时候最好搭配新鲜的羊骨和羊油大火一起炖，炖出来的汤才会又浓又白，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就泄了，很难炖出白汤，鲜味也会受到影响。

4、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横.直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。

5、I材料ingredient|当归25克，羊肉500克|调味料seasoning!盐2小匙，姜1段I做法recipe|羊肉氽烫，捞起冲净；当归洗净。姜洗净，切段微拍裂。将羊肉、姜盛入炖锅，力口6碗水，以大火煮开，转小火慢炖1小时。加入当归续煮15分钟，加盐调味。

6、炖羊汤时，羊肉，羊骨，羊油这3种食材缺一不可。

7、我知道的做的比较出名的羊肉汤有四川资阳羊肉汤山东单县羊肉汤光知道做法，也做不出来因为，你没有那原材料它们的羊肉和水，都是当地的做出来才好吃用其他品种的羊肉，做不出那味

8、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。

9、准备适量的羊肉和羊骨头和羊油，要想熬出来的羊肉汤好喝，这三种食材缺一不可，一般骨头和水的比例是1:十斤骨头，50斤水，羊油是根据羊肉的量羊肉的量来决定的，羊肉肥的话就少放点羊油，羊肉瘦的话就多放点羊油，但是在煮的过程中都需要另外再添加的，不然不够味，羊肉汤奶白是水乳交融水包油的结果，所以油不够的话就熬不出好的奶白的羊汤，而且增加羊油会让汤的味道更加香醇浓厚。炖羊汤时，羊油，羊骨，羊肉这3种食材缺一不可，炖出来的羊汤鲜美奶白无腥膻味。

10、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；

11、根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，若有血虚寒凝所致的脉管炎，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

12、汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。

13、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉.羊肚熟透,再放羊血.味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。

14、这个时候，没有什么比一碗热气腾腾羊汤更让人心满意足的了。说到羊汤就不得不提苏州的藏书羊肉，它汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，是吃货们的大爱。

15、放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀

16、说从前，在藏书有个姓姚的人，以制作木头玩具为业，大家都叫他姚木碗。有一次，到穹窿山上去找木头，结果遇见了两位大仙在一段大木头上下棋。半个时辰之后，一阵清风吹过，两位老人和棋盘都消失得无影无踪，只留下了那段大木头。姚木碗就把这木头背下了山。哪里知道，他在山上的半个时辰，世上却已经过了百年了！

17、下完羊肝以后，在过10分钟就可以起锅了。这样煮出来的羊肉原汁原味，腥膻味很轻。一会在给大家附带一个凉拌羊肉的小视频！

18、逐次滴入少量清水搅拌(滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌)

19、原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。

20、早在明清时代，穹窿山脚下的农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般都是挑个担卖，或者是摆个小摊儿。清末的时候，才开始到苏州城里开店设坊，俗称“羊作”。

二、煮羊肉汤什么时候放羊油

1、主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚

2、放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟；

3、黄芪羊肉汤的原料有：黄芪15克，羊肉250克，山药10克，面粉、咸韭菜花末、黄酒各适量。做法：将羊肉洗净切片；黄芪切片；山药切段。将上3味一同放入砂锅内，加水、黄酒，同炖，至肉熟加面糊勾芡，吃时撒上腌咸的韭菜花末即可。每日分2次服用。食羊肉饮汤。功效：益气健胃，滋阴补虚。适用于体质虚弱、中气下陷之脱肛。

4、有羊血(熟的)，羊肠和羊肚。

5、特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。

6、放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。

7、羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

8、临出锅前，撒上枸杞，芹菜，盐巴调味。

9、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

10、先将羊肉.羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉.羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归.党参.沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角.花椒.干海椒.姜.葱等若干)。

11、超市购得煮好的羊杂(羊心.羊肝.羊肚),切成丁状

12、欢迎收听姑苏好时光的第5个故事

13、首先我们来说一下做羊汤的选材问题，这个是重重之重，首先要确保羊肉的品质要好，用最新鲜的羊肉，有条件的话用整只羊来熬羊汤，用一只羊熬出来的羊汤更香更好喝，大家在买羊的时候要买两年以上的优质山羊，因为老羊的羊肉脂肪胆固醇含量低，蛋白质含量高，羊肉肉质鲜美更耐煮，耐煮的话，出汤率就会增加，相对成本就会降低，汤的味道也会更好，并且山羊的肉质会更加紧实，更适合炖煮，所以说要选择山羊。

14、《姑苏好时光》由现代苏州杂志社创意策划，古吴轩出版社出版发行，在苏州新华书城各门店及“苏式生活文创联盟”微店均有销售。

15、第二步:清水入锅,水开后放稀面汁适量,再放出锅的羊肉适量,再放酱油少许及料酒,再炖20分钟,放调味品.盐.鸡精(味精)辣椒油,即可食用

16、主料：羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克，

17、爱吃羊肉，但又不喜欢太重的膻气，有一个小妙方，就是在炖肉时放一两个切碎的胡萝卜，或者是一两个西红柿，这样不仅颜色好看，而且味道鲜美没有膻味。如果你想尝尝带有异域风味的炖羊肉，还可以在煮的时候，放入一小勺咖啡粉，不仅没有膻味还有点浓浓的咖啡香。有帮助请好评！

18、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火；

19、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

20、清炖羊肉汤盛到碗里面的时候放盐，可以根据自己的喜好适当的放盐，同时可以放辣椒油和胡椒粉，鸡精再撒点香菜末，这样现吃现调口感更醇香，也有利于我们身体的健康，尤其是适合早餐的时候食用羊汤，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤会让我们感觉浑身都是热乎乎的了。

三、羊肉汤什么时候放羊血好

1、将羊骨和肉清洗干净，用冷水浸泡2个小时，然后捞出来放在锅中，倒入足够的清水，水开之后将浮沫捞出来，大约煮5分钟之后将骨头和肉捞出来用温热的水将骨头和肉清洗干净，然后重新在锅中加满水，开大火煮开，水开后看到有血沫，将血沫捞出来，然后开大火煮4个小时，中间可以加水，可以放羊油，还可以放点老汤，味道会更好，4个小时之后捞出来就可以喝了。

2、羊肉.羊骨.葱.姜.香菜.大料.花椒.盐.味精.枸杞子。

3、蒜切成末(如果将蒜捣成蒜泥更佳)

4、辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克;

5、羊杂汤的特色:此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。

6、锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺,烧沸后打去浮沫;

7、羊肉买回家一定要清洗下(如果你是在超市买的可以直接下一步操作了)清洗是因为羊肉在市场购买的，购买的时候可能会有一些杂质。

8、把羊肉洗干净，切成长块，羊骨砸断铺在锅底下，上面放羊肉，加水没过肉，大火烧沸，撇去表面的血沫，把汤滗出不用

9、大火烧开放入葱段和姜片煮沸

10、所以你看，这藏书镇养羊的历史，简单推测一下，就有两千年了。这里属于丘陵地带，群山绵延，植被丰富，有得天独厚适宜养羊的自然生态环境。

11、适宜体虚胃寒者保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，羊肉汤营养丰富，气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

12、于是，姚木碗把那段木头当成了宝贝，做了好多木头碗送给邻居，大家都说用这木碗装的食物，吃起来味道很不错。当地有一位卖羊肉汤的后生灵机一动，就请姚木碗把剩下的木头做了一只木桶锅来烧羊肉，结果烧出来的羊肉果然鲜美无比。从此以后，当地以卖羊肉汤为生的村民，也都开始用木桶锅烧羊肉，就这样，这个传统一直沿袭到了今天。

13、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长.2厘米宽.1厘米厚的条;

14、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

15、食材：羊肉800克，鲜牛奶20毫升，银杏15粒，盐，葱段，姜片，料酒，清水。做法步骤：将羊肉切成块后洗净装好备用。把葱姜洗干净后，姜切片，葱切段备用。锅里放入适量的清水，然后把羊肉倒进去飞水，羊肉过完水之后洗净。飞过水的羊肉倒入锅中，再加入葱段和姜片，在倒水没过羊肉，大火炖开加入少许料酒。把鲜牛奶倒进去，用小火继续炖煮80分钟至汤色奶白。把银杏去掉外壳，再用水泡5分钟后去掉银杏皮，然后倒进锅里继续以小火炖煮20分钟。当羊肉能够用筷子轻松插穿时，再撒入适量的食盐调味即可，美味的羊肉汤就做好了。

16、把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮；

17、将羊大肠.羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长.2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸.舌.耳朵,羊头肉切成5厘米长.5厘米宽的块,耳朵.羊舌切薄片。

18、然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;

19、准备好材料，羊肉洗净后，焯水备用。

20、冬季喝羊汤滋补五脏六腑很好的，还有温胃驱寒的保健功效，但是不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。

四、煮羊肉汤什么时候放羊血

1、如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！

2、主料:羊头肉800克;

3、说西汉的时候，这朱买臣自幼家境贫寒，但他非常喜欢读书，经常在山上放羊的时候，趴在石头上看书，看得入迷了，就把放羊的事忘得一干二净。所以经常是早上带出去18只羊，晚上回来就剩16只了。家里人拿他没办法，就警告他说，如果你再把羊弄丢了，就把你的书烧了。

4、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火

5、羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。

6、高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅；

7、肉和骨头一起焯水洗净。

8、先将买来的熟羊杂分别切好。

9、直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可

10、色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。

11、没有料包，直接放料也可以，最后用漏勺把料捞出来即可；

12、焯好水的羊肉，先放到锅里微微煎一煎。

13、将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水;

14、羊汤温阳驱寒，补气益血，小寒时节喝上一碗羊肉汤，撒上翠绿的葱花，一下子就香气扑鼻了。从前苏州人不喜欢吃辣，就这样清淡鲜香的汤也很美味。

15、将羊血切成方块小方块。锅中放油，油热将羊血倒入锅中，加葱末，姜末，料酒煸炒后加水烧开 出锅时撒上青蒜叶即可。

16、萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。

17、姑苏好时光，每天听见有趣的苏州。

18、改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐.料酒煮开(主要是去羊膻味)

19、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；

20、炖出来的羊汤鲜美奶白无腥膻味，以上就是我带给大家的羊汤的做法，大家都学会了吗？只要大家按照这个方法做，保证大家都能炖出鲜美奶白的

五、羊汤里面的血什么时候放

1、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

2、把羊肉羊血加盐上笼蒸十分钟后用刀切成小块，锅里放油把葱姜蒜爆香放羊肉羊血块爆炒5分钟就可以吃了

3、下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;

4、动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。

5、羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。通常的吃法是韭菜炒羊血。

6、首先将羊肉和羊骨头用清水清洗干净，多清洗几遍，将表面的血水清洗干净，然后再接多一些的冷水浸泡一晚上，冬天温度较低的话是10个小时以上，夏天温度较高是4个小时以上，中间换一次水，尽量将多一点水都跑出来，这样在熬汤的时候杂质就会少一些，腥膻味也会减少，泡好的骨头和肉颜色会发白。

7、今天是小寒，一年中最寒冷的日子就要到了。老话说“小寒大寒，冻成一团。”北方的小伙伴们可以吹着暖气，吃着雪糕，穿着背心在自己家里过一个“假的冬天”；

8、上桌时汤中加味精.盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

9、粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。

10、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

11、另加水，大火烧沸，撇去浮沫，在加入适量清水，沸后撇去浮沫，随后把羊油放进去稍煮片刻，再一次撇去浮沫把花椒、桂皮、陈皮、白芒、良姜、草果等用纱布包成个香料包于葱段、姜片、盐一起放进去，继续用大火煮到羊肉八成熟的时候，加入红油、花椒水，煮2小时即可

12、当归生姜羊肉汤的制作方法如下：选材：当归20克，生姜10克，羊肉500克。制作方法：将羊肉洗净，切成4厘米见方小块，先用沸水焯一下，以去腥臊。清水500毫升，加当归、生姜，煎取药汁约200毫升，去渣，备用。羊肉，入锅内加水，文火焖煮，肉烂熟，加入药汁，兑匀，并加盐、葱、味精等调味品，稍沸，即可食用。功效：温阳补血，益肾调经。本膳用当归，养血调;生姜，温中祛寒;羊肉，富含蛋白质，能补下元。故适用于肾阳虚亏，精血不足，月经不调而致的不孕、不育。

13、胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以炖好再放碗里；

14、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫；

15、放入冰箱几小时后，拿出来放掉上面的油；

16、藏书是一个地名，地处苏州城西，这个名字的来历，跟一个叫朱买臣的人有关。

17、羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，滋补身体之佳品，有补气补虚，暖胃，补肾壮阳，抵御严寒等作用

18、原料及锅要洗净,否则汤色差;

19、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；

20、羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长(长达几个小时)。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：

六、做羊肉汤什么时候放羊血

1、将炖好的羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱；

2、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

3、全国各地都有羊杂汤,烹饪方法不仅相同。四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”,据说护士康熙皇帝亲点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花.芝麻酱.腐乳.虾酱等;山西羊杂汤,一定伴有老醋.胡椒粉佐餐,又酸又冲;实惠,羊汤随便喝,豪爽致极。以下是羊杂汤的做法大全。

4、放入沸水锅氽一水捞起洗净;

5、配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉