一、做羊肉汤买哪个部位

1、步骤关火时撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，羊肉是鲜嫩的，汤是乳白的，既好吃又好喝。炖羊腿羊腿剁块用温水泡软，焯水捞出沥干，炒锅烧热，倒入肉块炒至半干，加料酒，再炒干；锅中加入植物油炒进肉块中，加老抽生抽，边炒边加入开水，淹没肉块，加几片生姜，蒜瓣，干红椒，盖盖，大火焖开改小火炖。20分钟左右加入胡萝卜块，撒点盐，可加点开水淹住萝卜。再开后改小火炖15~20分钟。最后加入青蒜叶段翻炒收汁起锅。

2、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。

3、羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉

4、下入羊肉片翻炒，喷入料酒，炒至变色。

5、想要汤汁浓郁，最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。需要注意的是，炖汤时不论是用羊蝎子、羊蹄、羊头这三种材料里面的哪一种，都不要加五香粉还有八角等香料，否则会破坏羊肉汤的鲜味。

6、食材：羊头，羊肺，羊肚，八角，花椒，桂皮，姜，干辣椒，盐，胡椒粉，香葱

7、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

8、食材：羊里脊，面条，白萝卜，盐，羊油，香葱

9、这块肉基本上就是怎么做都好吃，用来烤羊排，那叫一个香啊，油滋滋地往外冒，看上去实在太诱人。炖着吃也好吃，炖的时间久一点，连汤汁也别提多鲜美了。

10、炒好的盐等趁热与沥干水的羊肝混合抹匀，放置腌渍至少半小时，以便入味儿。

11、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。

12、食材：羊肉，胡萝卜，土豆，洋葱，腐竹，色拉油，醋，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，草果，郫县豆瓣酱

13、天气越来越冷了，待在家里，基本上都是将门窗紧闭的，出了门才会将窗户打开透气，真是冷得让人招架不住，这种天气穿上毛衣外套还觉得冷，所以我们一定要保护好自己，注意保暖的同时，要注意多吃一些有营养，又可以给身体补充能量的食物，别让自己生病了，一般到这个季节，我们需要适当的进补，那最好的食物，当然是肉类了，肉类中羊肉是不二之选，做上一碗羊肉汤，喝上一碗，真是暖和，瞬间觉得倍有精神。

14、加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎。

15、放入郫县豆瓣酱，老干妈豆鼓炒匀。

16、接下来我给大家分享3个部位的羊肉，买的时候专挑这3种，老板一看你就是懂行的人，也不敢忽悠你了。朋友们如果不会挑选羊肉的话，可以来学习学习，下次再买就可以运用上了。

17、做这道菜要经常保持大火。把羊肉和大葱混合炒一会儿，然后放点醋，再放点盐、糖、生烟，炒好就可以出锅了。

18、羊后腿上的肉质丰富，这个部位的肉比较紧实，而且不油腻，骨头也比较少，处理起来方便。羊后腿拥有别样滋味，不同的烹饪手法也赋予了不同的风味和特点，人们常用的烹饪手法不外乎炖、涮、爆、烤这4种，每种做法适合咱们得羊后腿的呢，蕴含的营养成为也不尽相同。羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉，羊后腿也最适合用来烧烤，烤起来喷喷香，肉肉外焦里嫩又入味，大口吃起来超过瘾！

19、肉类食品，肥的有些腻，瘦的比较柴。而最好吃的，就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩。

20、干姜肉桂羊肉汤的制作方法如下：羊肉150克、干姜30克、肉桂15克。盐1克，大葱3克，花椒粉1克。做法：羊肉切块，与干姜、肉桂共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。羊肉营养丰富，贫血、气血两虚等虚寒病症均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了温暖脾阳的作用，要是你阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温最好用干姜。另外，肉桂有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用，将干姜、肉桂与羊肉一起做成药膳汤水，更有利于祛寒治感冒。

二、做羊肉汤应该买哪块肉

1、接着，在锅里重新加入适量的食用油，加入大葱，炒香后，羊肉也全部倒入。

2、把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

3、辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克

4、调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳，煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。

5、6烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层。

6、其实有几个部位的羊肉，口感柔软多汁，方法多种多样，不管用什么方法都很好吃。冬天吃羊肉的话补充效果很好。今天我推荐三个部位的羊肉。喜欢吃羊肉的人不要错过。

7、羊肉什么部位适合炖汤？

8、羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。这部位的羊肉蛋白质含量高而脂肪含量低，非常适合想吃肉又不想长肉的人。不同部位的肉脂肪含量和结缔组织的含量不同，其中牛羊里脊脂肪含量少，蛋白含量也较高，且肉质鲜嫩，可滑炒、滑溜或油炸，成为人们最爱的部位之一。

9、投诉咨询热线：028—86629315

10、羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，买的时候最好选连着肉的。在中国传统的饮食文化中，羊蝎子素有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。

11、羊蝎子比较适合用来做火锅、炖汤，味道特别鲜美，大家一定不能错过。

12、这块肉高蛋白、低脂肪，虽然大多数都是骨头，肉比较少，但是这里的肉质十分细嫩鲜美，吃着别提有多美味了。

13、羊头这个部位也是炖汤的好东西。羊头的骨头是最多的，所以用来炖浓汤是非常棒的，如果只是喜欢和浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头来炖。而且羊头炖出来的汤用来当做火锅汤底或者是烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也是非常的好。

14、其实这样想就错了，这块肉虽然少，但是鲜嫩程度实在是高，吃进嘴里十分爽滑。买回去之后用来炖汤喝，不仅口感棒，营养也特别丰富，买到就是赚到。

15、我是美食作家，感谢您的关注！关注六健康长寿！

16、摄入适量。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病情加重。另外，肝脏患者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，会加重肝脏负担，导致发病;经常口舌糜烂、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者等均不宜多食。

17、寒风瑟瑟，小雨淅沥，冷意来袭，冬天已悄然到来，除了秋裤，还需一碗羊肉汤暖身。羊肉汤浓郁鲜白，味鲜可口，作为冬令补品，深受人们欢迎。那么在家怎么做一锅还不错的羊肉汤呢？今天四川省市场监督管理局给大家讲讲有关自制羊肉汤的几点小贴士。

18、羊肝流水洗干净用清水浸泡出血水，我还加了少许高度白酒进去杀菌。建议至少浸泡一小时以上。

19、准备主料：羊肉500g,白萝卜一根约300g

20、羊肉选择有肥有瘦的，切薄片，放姜，料酒码入味，炒锅放入羊肥膘烧热出油后，下入葱姜蒜，花椒，八角大料香叶爆香。

三、做羊肉汤买哪个部位的肉好

1、黑豆花生豆浆原料：黑豆60克，花生仁20克，白糖15克。做法：黑豆用清水浸泡6〜8小时，花生仁用清水浸泡4小时，将泡好的黑豆、花生仁放入豆浆机中煮好，过滤，加白糖调味即可。功效：黑豆补肾健脾，是黑发的良药，花生红衣可养血、补血，使人头发更乌黑，二者搭配食用有生发、乌发的效果，适用于各种非遗传性白发症。收起

2、炖煮器具。炖煮羊肉汤不宜用铜锅和铁锅。铜锅容易生锈，羊肉富含的蛋白在炖煮时，可能会发生化学反应产生某些有害物质，对身体健康不利。使用铁锅炖煮，容易使炖出来的羊肉汤颜色较深。炖煮羊肉汤最好还是采用砂锅或者普通的炖锅。

3、投诉邮箱：zxbly315sc@1com

4、萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味乘着萝卜焯水的时间，姜去皮，切片。

5、另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。

6、食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

7、对于羊肉，常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。

8、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮末，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。

9、羊肉500克，当归，生姜、黄芪，大枣10枚。将羊肉洗净后切片，与当归、生姜、黄芪、大枣一同加水文火炖汤。吃肉饮汤。

10、2将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入。

11、炖煮羊肉汤不宜用铜锅和铁锅。铜锅容易生锈，羊肉富含的蛋白在炖煮时，可能会发生化学反应产生某些有害物质，对身体健康不利。使用铁锅炖煮，容易使炖出来的羊肉汤颜色较深。炖煮羊肉汤最好还是采用砂锅或者普通的炖锅。

12、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

13、4腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀。

14、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。

15、买羊肉的时候不要错过三个部位。营养丰富，柔软多汁，任何方法都好吃

16、步骤炒锅中放入适量油，放入花椒、快速扁出香味，倒入羊肉炒至羊肉发加入少许料酒，并加入温水或开水，要保证水的量，放入姜片和葱段。

17、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀。

18、主料：羔羊肉500克、绵山药300克

19、炖汤用的肉和涮火锅用的羊肉是完全不同的，想要汤汁浓郁最好不要选用全都是肉质的羊身来炖，最好是选带骨头的羊肉。给大家推荐最适合的三个部位用来炖羊肉汤。

20、等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油。油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面)。

四、羊肉汤用哪的肉

1、羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

2、先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油。

3、当归生姜羊肉汤的制作方法如下：选材：当归20克，生姜10克，羊肉500克。制作方法：将羊肉洗净，切成4厘米见方小块，先用沸水焯一下，以去腥臊。清水500毫升，加当归、生姜，煎取药汁约200毫升，去渣，备用。羊肉，入锅内加水，文火焖煮，肉烂熟，加入药汁，兑匀，并加盐、葱、味精等调味品，稍沸，即可食用。功效：温阳补血，益肾调经。本膳用当归，养血调;生姜，温中祛寒;羊肉，富含蛋白质，能补下元。故适用于肾阳虚亏，精血不足，月经不调而致的不孕、不育。

4、适合吃羊肉的朋友，养育水成了无数家庭的美食。另外，也有人拿走涮羊肉、炒菜、烤等，虽然方法不同，但味道都惊人，无法拒绝。每次换花纹吃羊肉的时候都会留下深刻的印象。但是羊肉很好吃，但是在选择羊肉的时候为难了大人们。因为羊肉的部位太多，口感、用途也不同，如果不知道直接去菜市场买的话，容易买错，容易被老板坑。

5、羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病情加重。另外，肝脏患者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，会加重肝脏负担，导致发病;经常口舌糜烂、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者等均不宜多食。

6、然后准备适量的大葱洗净，斜切准备。往锅里放油，放羊肉，开灯继续炒，炒到变色，然后马上浸泡准备。

7、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。

8、可以喝羊肉汤的。羊肉是属于热性，含有丰富的营养物质，蛋白质，维生素等，容易消化，但是由于其性偏热，不宜吃得过多，以免上火。

9、放入开水锅里焯水捞出

10、去买羊肉，这个部位应该是最受欢迎的，可以说是羊身上最美味的一个部位，如果去晚了，说不定还买不到呢。这里的肉肥瘦相间、质地比较松软，好吃不油腻。

11、食材：羊后腿肉，青红尖椒，花椒，郸县豆瓣酱，老干妈豆豉，八角，大料，香叶，葱姜蒜

12、煮开2分钟即可关火。

13、1羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎。

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15、捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。

16、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

17、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

18、来源/四川省市场监管局网站

19、想要爆炒的话，可以选择羊里脊，羊肩肉或者羊后臀，这些部位的质地非常吸引人们用来爆炒吃，味道不错。

20、食材：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

五、做羊肉汤买哪个部位的好

1、这是一块又软又胖但不油腻的肉，最合适的方法是炖羊肉。用这种肉煮的羊肉汤很好吃，比其他部位的肉好得多。

2、羊肉性温，尤其适合秋冬季节食用，有非常好的滋补效果，除了炖羊汤之外，我们还可以烤一顿羊肉串、做一盘葱爆羊肉，不管怎么做，口感都很不错。

3、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好

4、碗中加入羊肉、羊油和盐。

5、羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉

6、羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。

7、做羊肉汤是可以放丁香的。丁香具有浓郁的香气，在烹饪肉类食品时加几粒，其味道特别清香醇厚。需要特别注意的是丁香一定不能多加，一般以3克为宜。

8、那么到底羊肉哪个部位最好吃？其实应该是羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、煎、烤等等，备受大家的喜欢。

9、另外还可以炖成麻辣口味，这是绝对的重口味。

10、有关自制羊肉汤的小贴士

11、在家怎么做一锅不错的羊肉汤呢？

12、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底

13、羊脖子可能买的人有些少，在买羊肉的时候，很多人多半会嫌弃它，羊脖子中有非常多的淤血，看上去很难清洗的感觉，没有其它部分看着干净，因此羊脖子买的人少，其实买过的人，吃过的人才知道，羊脖子是非常好吃的，它是羊肉中最嫩的不部位，要是你不懂得话，还可惜了，不过有些资深吃货就知道，遇到羊脖子的时候要买回家，如果你买羊脖子回家了，那是行家无疑了。

14、羊蝎子这个部位用来炖汤是最适合的，羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，最好选择连带着肉的一起。而且羊蝎子还有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。

15、加入羊脑之后一定要大火烧汤，有的地区喜欢浓白一点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓，下入羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经非常浓白，这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火，整个熬制羊汤时间在4个小时左右。

16、大部分的人都吃过羊肉，没吃过羊肉的人也应该是自己不想吃，不喜欢羊肉的膻味。其实，羊肉的膻味也是分辨羊肉的一个方法。如果是用鸭肉冒充的，腥味会比较大。如果购买的时候生的闻不出来，就可以切上一小块肉，用打火机烧一下。烧完以后有明显的羊肉味道，那么就是正宗的。如果有鸭肉的腥味，那就是假冒伪劣产品，不要购买。

17、第一个，我们买羊肉的时候，可以优先选择羊里脊肉来吃。

18、7180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁。

19、过好水的羊肉放入加水的汤煲中，加姜蒜、料酒，大火煮开。

20、9烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

六、做羊肉汤买哪个部位

1、白汤炖出来，适合喝汤。肉和萝卜味道不足，可以带着蘸水吃。

2、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

3、羊蹄这个部位用来炖汤口感会比焖或者炒着吃更加的好，羊蹄炖汤的时候，一点要选新鲜的羊蹄味道会比较小，不然膻味会很重。可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。羊蹄直接炖汤的话很容易出油，会影响汤品整体的口感，而且羊蹄炖汤之后就很好嚼了，吃起来有一点弹弹的但是又不会太硬。

4、羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。

5、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水，羊脑浸泡开之后下入锅内汆水，把上面的浮末打去，小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟，用手把羊脑抓碎(也可以整个放进去)，然后把羊脑下入汤桶内，加羊脑能让羊汤更浓白。

6、不必过于追求汤的颜色，只要味道好就行。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有很好的温补效果，用来熬汤最是秋冬进补的好食材。羊肉和豆腐、玉米、白萝卜、胡萝卜、冬瓜搭配炖汤都很不错，你可以都尝试一下。

7、羊肉在生活中虽然没有猪肉、牛肉那么普及，但是依旧有不少人喜欢。尤其是北方地区，秋冬寒冷的季节，就喜欢来一碗羊肉汤，喝上一顿心情愉悦，全身暖暖的。

8、下入青红尖椒炒起卷，勾入白糖炒匀起锅。

9、羊头。如果喜欢喝浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头炖。羊头炖出来的汤用来做火锅汤底或者烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也非常好。

10、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发。

11、主料：羔羊肉500克、绵山药300克

12、虽然都是羊肉，但是每一个部位的口感都不一样，并且我们做不同的菜品，就需要用不同部位的肉。

13、羊肉浑身都是宝，除了羊头和羊宝还有各种羊杂之外，都可以做炖羊肉。喜欢吃带骨头的可以选用羊肋排来做炖羊肉，喜欢吃瘦肉的就用羊腿肉来做炖羊肉，不限部位随便割一点羊肉也可以做炖羊肉。我个人比较喜欢吃带骨头的肉，炖羊肉也选用羊肋骨。炖羊排将羊排，羊肉洗净，放在案板上切成3公分的小段

14、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用

15、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

16、用羊腩肉或者腿肉炖汤更好。羊汤制作方法：主料：羊肉一斤半，山药一块，香菜几根，姜适量，枸杞几粒，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。羊汤制作具体步骤：将羊肉泡两小时泡出血水；将锅中水烧开，放入羊肉煮一分半钟后捞出；准备好姜，往锅中倒入一点油，放入姜爆香；爆香后倒入羊肉炒；炒好后放入足够的水炖一个半小时；香菜洗干净切段备用，山药去皮切成块备用，枸杞洗干净备用；羊汤炖一个半小时后加入山药继续炖；山药和羊肉炖好后加入适量盐调味；放入枸杞和香菜再烧一分钟；关火加入一点鸡精和胡椒粉即可。

17、任何肉的脊背似乎都是最嫩的，脊背也不例外。价格比其他部位贵一些，但肉质柔软，多汁，好吃，大人小孩都喜欢。

18、材料∶羊脾肉500g，红枣5粒，当归头25g，北芪50g，党参25g，姜3片，水8碗，盐少许。做法∶羊肉焯水3分钟备用。红枣去核洗净。当归头切片，连同所有材料一起放入煲内煮滚，再文火3小时，下盐调味即可。当归羊肉汤可温中补血、调经散寒，女性喝了再好不过了。当归是中医常用的补血药，有活血、养血、补血的功效；羊肉可温中散寒、发汗解表，两者合用炖汤，效果更为显著。

19、捞出油渣，再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)。

20、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入

1、羊汤熬白的关键在于羊肉，羊骨头是否干净，新鲜，最好能清洗下先羊骨头，羊肉上的血水。有条件最好用开水冒一下骨头，然后再下锅熬。锅里水刚刚淹没锅里的肉和骨头即可，不能水太多，肉太少了也不能熬白汤！记得刚开始用大火熬半个小时到一个小时，然后改小火，慢慢炖吧。中途不要加水，等熬出香味了汤白了再加水。把羊汤熬白，就是这么简单了！还有一种方法是，山东去那边有卖的一个舒化机，把熬好的汤往里过一遍，出来了汤白如奶。就是感觉白的太不正常了。

2、取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。

3、炒锅烧热放一汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。

4、羊蝎子。羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，买的时候最好选连着肉的。在中国传统的饮食文化中，羊蝎子素有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。

5、这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。

6、划重点——不论是选哪个部位炖羊肉汤，在炖汤的时候都不要加五香粉还有八角这些香料，会破坏羊肉汤的鲜美味道，还会让汤变得浑浊。

7、羊肉汤虽然美味，但也有一些注意事项。

8、食材：羊肝，盐，八角，花椒

9、5烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁。

10、喝完热乎乎的羊肉汤，涮完羊肉，再配点蔬菜更健康哦！羊肉性温热，吃多了容易上火。因此，最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜一起食用，如：白萝卜、冬瓜、菠菜、金针菇、莲藕、红薯、土豆、香菇等。这里推荐：搭配白萝卜，消积滞、化痰热；搭配豆腐,清热泻火、除烦、止渴；搭配刀豆，补肾壮阳；搭配香菜，去腥等。

11、如果喜欢喝浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头炖。羊头炖出来的汤用来做火锅汤底或者烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也非常好。

12、其实用老屠夫的话来说，只要用对了烹饪方式，羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿，或者肉丸子的时候，需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话，最好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质偶感嫩滑，肥肉不腻，炖汤会很鲜美。

13、舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。